Pizza
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Pizza in pala, impasto 24h, idratazione 80%
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Pizza Napoletana fatta a mano e cotta nel forno di casa - impasto
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Pizza Napoletana fatta a mano e cotta nel forno di casa - staglio e ingredienti
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Pizza Napoletana fatta a mano e cotta nel forno di casa-stesura e cottura
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Stesura e cottura impasto alta idratazione base bianca
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Stesura e cottura impasto alta idratazione base rossa
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Staglio e formatura panielli rettangolari impasto alta idratazione
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Impasto - Pizza Romana in teglia 80% di idratazione 24h di lievitazione
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Pieghe per chiusura impasto - Pizza Romana in teglia 80% di idratazione 24h di lievitazione
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Pala bianca da farcire - stesura e cottura nel forno di casa
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Pala bianca Taleggio e funghi Pleus - stesura e cottura nel forno di casa
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Cosa è il punto pasta??
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Pizza in teglia 75% di idratazione con mix di farine - impasto e pieghe
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Pizza in teglia 75% di idratazione con mix di farine - staglio,stesura e cottura
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Bruciatura teglie in ferro blu
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Impasto Diretto 24h con Autolisi 6h - Autolisi&Impasto
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Impasto Diretto 24h con Autolisi 6h - Staglio,Stesura&Cottura
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Impasto a mano alta idratazione 48h di lievitazione - Impasto
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Impasto a mano alta idratazione 48h di lievitazione - Pieghe
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Impasto a mano alta idratazione 48h di lievitazione - Staglio, Stesura e Cottura
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Il punto pasta nelle alte idratazioni
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Impasto pizza alta idratazione (80%) con planetaria
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Come effettuare una buona cottura della pizza
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Impasto Pizza Napoletana con Planetaria
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La vera Pizza Napoletana; La Margherita
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Impasto Alta Idratazione con Spirale seconda parte
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Impasto Alta Idratazione con Spirale prima parte
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Impasto per pizza fatta in casa, a mano e ad alta idratazione 1 parte
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Impasto per pizza fatta in casa, a mano e ad alta idratazione 2 parte
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Stesura e Cottura Impasto per pizza fatta in casa, a mano e ad alta idratazione
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Impasto per pizza alla pala 75% di idratazione 48h di lievitazione
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PIZZA ALLA PALA - stesura e cottura
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Stesura Pizza in Teglia
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Impasto Pizza in Teglia romana 80% di idratazione 48h di lievitazione
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IL POOLISH - Cosa è e come si fa.
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LA BIGA - Cosa è e come si fa.
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Come usare LA BIGA
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Pizza in teglia romana con Biga e Autolisi
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Autolisi: come farla e come gestirla.
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Staglio e Formatura di panetti ad alta idratazione
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Staglio e Formatura di panielli per pizza napoletana
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Impasto Business per evento
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Impasto mix per Pizza alla Pala 80% di idratazione 48h di lievitazione
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Stesura e Cottura Impasto mix per Pizza alla Pala 80% di idratazione 48h di lievitazione
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Come creare una cella di lievitazione/fermabiga a casa
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Impasto pizza Napoletana alta idratazione 48H di lievitazione
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Cottura pizza Napoletana alta idratazione 48H di lievitazione
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Michele in cucina - Videocorsi amatoriali
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