Percussionniste, Anthony choisit de se concentrer sur le Bodhrán, qui deviendra son instrument de prédilection. Il pratique également le Taiko (tambour japonais), les tablas, bendirs, udu, tubano, etc...
Il est également membre de plusieurs ensembles de musiques actuelles et traditionnelles avec lesquels il a joué pour la radio danoise, en Russie, au Portugal et sur des scènes prestigieuses comme le Hellfest, Wacken, Metal Cultures, Sama'Rock ou encore Rock O'Zarènes mais également le festival d'Avignon.
Anthony Debray est également conteur d’histoires de Bretagne, d'Irlande, d'Afrique et d'ailleurs. Dans la forêt, au coin d'un feu ou sur scène, il visite et revisite les mythes et les légendes. En studio, il se prête à l’exercice de la voix off et du doublage. Ainsi de nombreux musiciens l'accompagnent dans ses spectacles, laissant alors une grande place à l'expression musicale dans son univers du conte.