Welcoem to posts!!
in the future - u will be able to do some more stuff here,,,!! like pat catgirl- i mean um yeah... for now u can only see others's posts :c
طريقة تحضير كعك بالحليب 😍😍😍
بتمنى دعمي باللايك وتعليق بسيط ليصلكم منشوراتنا الجديدة 😊ولا تنسوا الشير اذا أعجبكم المنشور 👍
المقادير
3 كوب طحين
كوب سمسم
كوب سمنه
0.5 كوب حليب
نص كوب سكر
ملعقه ك فانيلا
ملعقه ك بيكنغ بودر
ملعقة ك محلب او قرفه
رشة ملح للدهن بيضه
فانيلا
طريقة التحضير
نضع بوعاء طحين مع مواد الجافه نحرك شوي
ثم سكر و سمنه ونفرك باليد ليتشرب طحين سمن
ثم نضع حليب شوي شوي مع عجن حتى تخلص كميه ثم توضع بالبراد عشر دقائق لترتاح
ثم نشيلا ونشكلا كعكه وتدهن بالبيض ثم باسمسم
تدخل الفرن مدة ١٥د درجه ١٨٠ النار بس من تحت شي تحمر انا شغلته فوق ٥ دقائق لان مش عايزه يغير لونه
الف صحا وهنا غوالي الشيف ابتسام كامل 🌹
16 - 1
طريقة تحضير الكريب 😊
بتمنى دعمي باللايك وتعليق بسيط ليصلكم منشوراتنا الجديدة 😊ولا تنسوا الشير اذا أعجبكم المنشور 👍
المقادير:
- كوب دقيق أبيض.
- 3 ملاعق زبدة ذائبة.
- كوب حليب.
- ½ ملعقة فانيلا سائلة.
- بيضتان.
- ملعقة كبيرة سكر.
طريقة التحضير:
- اخلطي الحليب والبيض داخل الخلّاط الكهربائي.
- آثناء عملية الخلط قومي بإضافة السكر والفانيلا للخلّاط.
- ضعي الخليط في إناء عميق ثم قومي بإضافة الزبدة مع التقليب المستمر، ثم إضافة الدقيق بشكل تدريجي مع الإستمرار بالتقليب حتى يختفي الدقيق داخل الخليط.
- ضعي الإناء داخل الثلاجة ل ½ ساعة.
- ادهني مقلاة غير لاصقة بالزبدة.
- وزعي جزء من العجينة على المقلاة.
- انتظري حتى تتحول للون الذهبي ثم اقلبيها على الوجه الآخر.
- كرري العمليّة مع باقي العجين.
2- طريقة عمل الكريب بالنوتيلا:
أول أنواع الكريب ظهورًا على الإطلاق بفرنسا تعرفي عليه باللمسة الشرقيّة.
المقادير:
- كوب نوتيلا.
- شرائح فراولة.
- قطع موز.
طريقة التحضير:
- ادهني العجينة بالنوتيلا وضيفي شرائح الفراولة وقطع الموز واطوي الكريب بالطريقة التي تفضلين.
تزيين الكريب:
- استخدمي صوص الشيكولاتة لتزيين الكريب من الخارج.
ألف صحا وهنا غوالي الشيف ابتسام كامل 🌹
7 - 0
رولات المسخن بالدجاج يمي يمي😋
بتمنى دعمي باللايك وتعليق بسيط ليصلكم منشوراتنا الجديدة 😊ولا تنسوا الشير اذا أعجبكم المنشور 👍
بعجينة الرقائق والحشوة دجاج مسخن سلقته مع بصلة وهيل وورق غار وبهارات كبسة وملح طبعاً.
وبعدالسلق فصصته وقليت بصل بزيت زيتون بلدي وبعده حطيت الدجاج وحطيت له سماق وفلفل أسود ودبس رمان ممكن يضاف له بعض انواع الخضرة مثل جذر وذرة ولفيتهم متل اليبرق وقليتهم بزيت غزير على نار هادئة .
ملاحظة : ممكن شوي الرولات بالفرن وطريقتها أن تدهن بالزيت وترص بجاط بيركس أو صينية ثم تدخل إلى الفرن من تحت وبعدها تحمرمن فوق بالتناوب
ألف صحا وهنا غوالي الشيف ابتسام كامل 🌹
8 - 1
أسرار نجاح المعمول و الأسئلة الخاصة بالمعمول😋
بتمنى دعمي باللايك وتعليق بسيط ليصلكم منشوراتنا الجديدة 😊ولا تنسوا الشير اذا أعجبكم المنشور 👍
معمول إما سميد فقط أو مخلوط طحين أو طحين فقط
اللي بيختلف لما تستعملي سميد
السمنة لازم تكون سخنة عند بث السميد وفركه
أما معمول الطحين السمنة دايبة فقط مو سخنة
معمول السميد بيحتاج ماء اكثر حتى تلم العجينة ويسهل تشكيلها
معمول الطحين ما بيحتاج ماء كتير
معمول السميد ترتاح العجينة اقل شي ٦ ساعات وممكن لتاني يوم افضل
معمول الطحين فقط ساعتين واشتغلي فيه
معمول الطحين مع طحين الفرخة انا بخليه ٦ ساعات او لتاني يوم
كل انواع المعمول بالسميد او الطحين او طحين الفرخة يحتاج مقدار النواشف نصفه سمن يعني كل كيلو نواشف نصف كيلو سمن
وهاد المقدار المثالي ممكن زيادته ٥٠ غرام
او انقاصه ٥٠ غرام
أهم نقطة بتحضير المعمول بكل انواعه عدم عجن العجينة إنما فركها بالدسم وعند اضافة السائل نجمعها بطريقة الضغط واللم
شبيهة جداً بالتارت وهاد سبب القوام المفتت والهرهرة بالعمول
في حال عجن العجينة رح ناخد عجينة بتشبه قوام المعجنات
أسئلة عن المعمول
١- ليش المعمول بتختفي رسمة القالب أو تخف ؟
بسبب استخدام البيكنغ بودر أو الخميرة أو بسبب عدم رص العجينة داخل القالب بشكل جيد وقوي أو بسبب مدة استراحة عجينة المعمول قليلة أي يحتاج لوقت راحة أكبر
أو بسبب دخول المعمول إلى فرن بارد غير ساخن كفاية
٢- ليش المعمول بيكون قاسي بعد أن يبرد ؟
لأن مدة وجوده في الفرن كبيرة كلما زادت فترة وجود المعمول في الفرن كلما أصبح قاسياً بعد أن يبرد
أو يكون المعمول قاسي بسبب زيادة كمية الماء التي أضفناها للعجين كلما زاد الماء زادت قساوة المعمول
أيضاً اذا كانت مدة راحة العجينة قبل التشكيل قليلة يصبح المعمول قاسي
٣- ليش لون الفستق بالمحلات بيكون أخضر قوي؟
لأن المحلات تستخدم ألوان صناعية للفستق
الطريقة الأحسن غسل الفستق ونزع القشرة الرقيقة التي تحيط به وتركه يجف
وقبل استعماله بالحشوة نرطبه بقليل من ماء الزهر أو الماء العادي
٤- ليش حشوة المعمول بعد فترة تصبح قاسية ومعضمة ؟
بسبب استعمال القطر مع الحشوة
وبسبب عدم ترطيب المكسرات بالماء قبل استعمالها داخل المعمول وبالتالي ستزداد جفافاً بالفرن
و جفافاً أكثر مع مدة حفظ المعمول
٥- ليش المعمول يتفتت لدرجة صعب حفظه والتعامل معه؟
بسبب قلة الماء الداخل أثناء تشكيل العجينة أو بسبب قلة نسبة السمن
ونصيحلة استبدال قسم قليل من السمن بالزيت بيعطي تماسك رائع للعجينة
٦- ليش يتفسخ المعمول ويتشقق بعد انتهاء وقت الفرن ؟
بسبب كمية الحشوة تكون كبيرة داخل حبة المعمول
أو عدم استراحة قطع المعمول قبل الدخول للفرن
٧- اذا قالب تشكيل المعمول صعب التعامل معه والعجينة تلتصق به ندهن القليييييييل من الزيت داخله
اتمنى لكم الفائدة غوالي الشيف ابتسام كامل 🌹
9 - 0
طرابيش او دوائر الشيش برك😋
بتمنى دعمي باللايك وتعليق بسيط ليصلكم منشوراتنا الجديدة 😊ولا تنسوا الشير اذا أعجبكم المنشور 👍
المقادير:
1/2 كيلوغرام لحم مفروم، خشن
2 كوب طحين، منخول
1 بصل صغير، مفروم ناعم
1 ملعقة صغيره برش جوزة الطيب
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
بهار حسب الرغبة
ملح حسب الذوق
الصلصة::
1 كيلوغرام لبن
1 فص ثوم مهروس
2 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة، مفرومة
1/2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
3 ملعقة كبيرة نشا، في 2/1 كوب ماء
طريقة التحضير :
45 دقيقة
لصنع العجين، يخلط الطحين مع الملح في وعاء عميق ثم يضاف الماء تدريجيا ويعجن باليد حتى الحصول على عجينة طرية، تغطى العجينة وتوضع في البراد لمدة 30 دقيقة.
لصنع حشوة اللحم، يقلى البصل بملعقة-كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة صغيرة على نار عالية الى أن يصبح ذهبي اللون ثم يضاف اللحم المفروم، جوزة الطيب، الملح والبهار ويقلب الى أن يصبح اللحم بني اللون. يرفع عن النار ويوضع جانبا ليبرد.
يحمى الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. تمد العجين على مسطح ويرق ثم يقطع الى دوائر، قطر كل منها 4 سنتم.
لصنع طرابيش أو دوائر الشيش برك، توضع ملعقة-صغيرة من حشوة اللحم داخل كل دائرة ثم تطبق الدائرة على بعضها لتشكل نصف دائرة محشوة باللحم.
تطبق جهتي النصف دائرة على بعضهما للحصول على طرابيش أو دوائر الشيش برك ثم تصف في صينية للخبز مدهون قعرها بقليل من الزيت.
يخبز الشيش برك في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 10 د أو الى أن تحمر.
لصنع اللبنية، يسكب اللبن في قدر ويضاف اليه النشاء المذوب ثم يوضع القدر على نار معتدلة مع التحريك المستمر بإتجاه واحد الى أن يسمك اللبن.
في مقلاة صفيرة، يقلى الثوم مع الكزبرة الخضراء في 2/1 ملعقة-كبيرة من الزيت النباتي ثم يضاف الخليط على اللبن المطبوخ.
للتقديم، يوضع الشيش برك المخبوز في وعاء للتقديم ويوضع اللبن في وعاء أخر.
ألف صحا وهنا غوالي الشيف ابتسام كامل 🌹
6 - 2
طريقة تحضير فول باللبن والطحينية 😋
بتمنى دعمي باللايك وتعليق بسيط ليصلكم منشوراتنا الجديدة 😊ولا تنسوا الشير اذا أعجبكم المنشور 👍
المقادير:
450 غرام فول، أي ما يعادل علبة كبيرة
6 ملعقة كبيرة لبن
2 ملعقة كبيرة طحينة
1 طماطم
2 فص ثوم مهروس
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
رشة ملح
رشة كمون
طريقة التحضير :
يصفى الفول من الماء ويوضع في وعاء.
يقطع الطماطم الى قطع صغيرة و يوضع جزء منه فوق الفول ويقلب.
في وعاء آخر، يوضع اللبن، الطحنية، والثوم المهروس ورشة الملح والكمون ويخلط المزيج جيداً.
يسكب المزيج فوق الفول ويخلطوا جيداً، ثم يوضعوا في طبق للتقديم، يوضع الطماطم المتبقي في وسط الطبق، ويزين بالبقدونس ويُسكب زيت الزيتون على الوجه، وبالهنا و الشفا.
ألف صحا وهنا غوالي الشيف ابتسام كامل 🌹
6 - 0
برك بالجبنة😋😋😋
بتمنى دعمي باللايك وتعليق بسيط ليصلكم منشوراتنا الجديدة 😊ولا تنسوا الشير اذا أعجبكم المنشور 👍
عجينة البرك المقادير :
-5اكواب طحين
-ملعقتان صغيرتان ملح
- ملعقة صغيرة باكنج باودر
- ملعقتان كبيرتان سكر
- كوبان من الماء الدافئ
-ملعقتان كبيرتان حليب بودرة
-نصف كوب زيت نباتي
مقادير حشوة البرك:
-كيلو جبنة بيضاء
-سمسم
-حبة البركة
-حزمة بقدونس مفروم فرماً ناعماً
ملح..فلفل
-زيت نباتي
طريقة التحضير :
- لتحضير عجينة البرك: في وعاء صغير، ضعي الخميرة والسكر والبايكنغ باودر مع الماء الدافئ.
- أتركي المزيج جانباً من 5 إلى 7 دقائق.
- في وعاء كبير، ضعي الخليط السابق مع الملح وكوبين من الدقيق واتركي المكونات جانباً لـ10 دقائق.
- أضيفي أكواب الدقيق المتبقية مع الحليب البودرة والزيت.
- أخلطي المكونات جيداً بيديك (المغطاة بالدقيق) حتى تتماسك العجينة
(. يمكنك إضافة المزيد من الدقيق إذا شعرت أنّ العجينة لا تزال تلتصق.)
-استخدمي العجينة فوراً.
- لتحضير حشوة البرك:
إبشري الجبنة البيضاء. أضيفي البقدونس والملح والفلفل وقليل من السمسم وحبة البركة وقلّبي حتى تتداخل.
- إحشي العجينة بعد تقطيعها دوائر صغيرة ومدها بالشوبك بمزيج الجبن واحكمي اغلاقها بواسطة شوكة
- حمّي زيت غزير على حرارة متوسطة واقلي البرك حتى تتحمّر.
- قدّميها ساخنة
وألف صحا وهنا غوالي الشيف ابتسام كامل 🌹
5 - 0
أقراص جوز هند لذيذة 😋
بتمنى دعمي باللايك وتعليق بسيط ليصلكم منشوراتنا الجديدة 😊ولا تنسوا الشير اذا أعجبكم المنشور 👍
مكوّنات :
3 بياض بيض
رشة ملح
ظرف فانيليا
كاسة سكر مطحون
كاسة و نصف جوز الهند
طريقة التحضير :
بياض البيض+ الملح+ فانيليا تخلط جيدا ثم يضاف السكر و يخلط و اخيرا جوز الهند و نحرك
نضعها على حمام بخاري مدة ١٥ دقيقة مع التحريك المستمر.
نضعها في صحن نتركها ٣ ساعات تبرد مع وضع نايلون ملاصق لوجهه
نشكلها اقراص و نضعها في صينية الفرن بدرجة ١٨.
ألف صحا وهنا غوالي الشيف ابتسام كامل 🌹
7 - 0
طريقة تحضير خبز الهمبرغر 🍔
بتمنى دعمي باللايك وتعليق بسيط ليصلكم منشوراتناالجديدة😊ولا تنسواالشير اذا أعجبكم المنشور 👍
المقادير :
ثلاثة أكواب من الدقيق. ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية. ملعقتان كبيرتان من السكر. أربع ملاعق كبيرة من الزبدة. بيضة كبيرة الحجم. نصف ملعقة صغيرة من الملح. كوب من الحليب السائل الدافئ. نصف كوب من اللبن زبادي. ملعقة صغيرة ونصف من خل بيضة وحدة لدهن الوجه للزينة سمسم أبيض. حبّة البركة.
طريقة التحضير:
أحضري الحليب وضعيه في وعاء على النار حتى يصبح دافئاً، ثمّ أضيفي عليه السكّر والملح والخميرة والزبدة، واتركيه على نارٍ هادئة حتى تذوب الزبدة مح التحريك المستمر، ويفضّل استخدام وعاء يُحافظ على حرارة الحليب دون أن يحترق. أبعدي الحليب عن النار بعد أن يصل لدرجة حرارة متوسّطة. أضيفي بعد ذلك الخل والبيضة على الحليب، وحرّكي بواسطة المضرب اليدوي أو الخفّاقة الكهربائية وعلى سرعة هادئة حتى يختفي أثر البيض. أضيفي بعد ذلك كأساً من الدقيق، واستمري بالخفق بواسطة الخفّاقة، ثم أضيفي الكأس الثاني مع الخفق، وبعدها الكأس الثالث. اعجني الخليط جيداً بواسطة اليد حتى تتكوّن لديك عجينةٌ متماسكة وطريّة، ولا تلتصق بأطراف الوعاء أو اليد. استمرّي بالعجن لمدّة خمس دقائق على سطح مدهون بالزيت. ضعي العجينة في وعاء كبير، واتركيها في مكانٍ دافئ ومغطّىً بقطعة قماش نظيفة لمدّة ساعة حتى يتضاعف حجمها. قسّمي العجينة لعدّة أقسام حسب حجم قطعة الخبز المرغوب بها، مع الضغط عليها قليلاً. سخّني الفرن على درجة حرارة عالية لمدّة عشر دقائق، ثمّ خفّفيه للوسط عند الخبز. ضعي قطع العجينة داخل صينيّة الفرن بعد دهنها بالقليل من الزيت، مع ترك مسافة بين كلّ قطعة لإعطائها فرصةً للنضج. ضعي القليل من بيضة على الوجه، ثمّ رشّي القليل من السمسم وحبّة البركة مع الضغط عليه لتجنّب سقوطه بعد الخبز. أدخلي الصينيّة إلى الفرن، واتركيها لمدّة خمسٍ وعشرين دقيقة حتى تنضج. حمّري الوجه بعد ذلك حتى يصبح لونه ذهبيّاً. قدّمي خبز الهمبرجر مع العديد من الوجبات والسندويشات المفضّلة عند أفراد العائلة. احتفظي بالخبز بمجمّد الثلّاجة (الفريزر)؛ وذلك للحفاظ عليه طازجاً أطول وقتٍ ممكن، وعند اللزوم أخرجيه من المجمّد، وأذيبيه بدرجة حرارة الغرفة، وتجنّبي تسخينه في المايكرويف حتى لا يجف، وسوف تلاحظين أنّه بحالةٍ ممتازة ولم يفقد أي من خواصه أو طعمه .
ألف صحا وهنا غوالي الشيف ابتسام كامل 🌹
7 - 0
كوسا باللبن (شيخ المحشي )ابداع 👍
بتمنى دعمي باللايك وتعليق بسيط ليصلكم منشوراتنا الجديدة 😊
المقادير :
1 كيلوغرام كوسا، متوسطة الحجم
1 كيلوغرام لبن زبادي
1/2 كيلوغرام لحم مفروم
1 بيضة
2 ملعقة كبيرة نشا
2 ملعقة كبيرة صنوبر محمر
1 كوب زيت نباتي للقلي
طريقة التحضير:
تنقر الكوسا بحيث تكون سميكة قليلا ثم تقلى اللحم ونضيف لها الملح والفلفل حتى تنضج ثم نرفعها عن النار ونضيف لها الصنوبر ثم تحشى حبات الكوسا.
يحمى الزيت وتقلى الكوسا قليلاً ثم ترفع جانبا
ترفع الكوسا جانبا ثم تترك حتى تصفى من الزيت قليلا
تصف في طنجرة بترتيب
يضاف الملح للكوسا ثم تثقل وتفمر بماء وتترك ل١٠د على النار
يخفق اللبن ويضاف له البيضة والنشاء بعد اذابته بقليل من الماء مع رشة ملح ويرفع على النار مع التحريك المستمر حتى يغلي
بعد ان يغلي اللبن نضيف له حوالي كوبين من مرقة الكوسا ونتركه يغلي ثم نضيف الكوسا وتترك قليلا حتى تنضج ل١٠د تقريبا
بعد ان تنضج الكوسا يسكب ويقدم ساخنا او بارد الى جانب ارز بشعيرية
ألف صحا وهنا غوالي الشيف ابتسام كامل 🌹
6 - 0
بسم الله الرحمن الرحيم
أهلا و مرحبا بكم في قناة مطبخنا السوري - الشيف ابتسام كامل متخصصة في الوصفات العربية,العالمية, التقليدية و العصرية أقدمها بأبسط و أسهل طريقة.
كل الوصفات مجربة و ناجحة مئة بالمئة.
أتمنى أن لا تترددوا في أي سؤال أو استفسار و سيكون الرد بأسرع وقت ان شاء الله و أحب أن تشاركوني في اقتراحات لوصفات جديدة لقناتنا.
شكرا للسادة المشتركين و السادة الزائرين نفتخر بوجودكم معنا.
أتمنى أن تحبوا قناتي و تدعموني بالاشتراك و اللايك.
كل المحبة و الاحترام لكم.
WELCOME to my channel. This channel includes Arabian, international, old and modern food
I present it in an easy and simple way. Every recipe is experienced and successful 100%
I hope to ask me if there is any question and I will reply direct inshallah and I love to share with me your suggestions about recipes to our channel THANK YOU all subscribers and visitors and I'm so proud of being with you
I hope you like my channel and SUPPORT me. Don't forget to LIKE and SHARE my videos
All respect and love