Welcoem to posts!!
in the future - u will be able to do some more stuff here,,,!! like pat catgirl- i mean um yeah... for now u can only see others's posts :c
這兩個吐司同時烤
花了23分鐘烤完
中心攝氏95度有烤熟
吐司邊也很薄
😏😏😏😏😏
幾個月前做的實測
現在才想到要po出來
我到底在幹嘛🤣
63 - 1
身為烘焙人你的糾結是什麼？
戚風沒有皇冠
瑪德蓮沒有肚臍
巴斯克沒有很凹
⋯⋯⋯
⋯⋯⋯
還有什麼你們來補充？
不過
以上我提到的這三個
就算沒有皇冠、沒有肚臍、沒有很凹
它們還是成功的呀！
它們還是很好吃耶～
巴斯克沒有很凹？
所以你想要多凹？
這是真的有人這樣問我
可是我看成品照就是凹的😆
之前有看過法國名廚提倡無肚臍的瑪德蓮
但是我還是看到好多人因為沒有肚臍而難過覺得失敗
記得
烘焙是來療癒身心的❤️
59 - 2
關於饅頭的發酵
發酵這件事真的很難準確告訴你時間
溫度、濕度、大小都會影響
因此發酵時間我不會給數字
尤其饅頭比麵包還敏感
發酵不到位馬上皺給你看還會有死麵
發酵過頭就太浮腫影響外觀
我自己是如何判斷饅頭發酵好了？
✅拿起來有充氣感而且比較輕盈
✅輕輕按壓有感覺在按水腫的腳的觸感（跟當初我懷孕末期水腫一樣感覺🤣），就浮浮的然後壓紋會慢慢恢復
大概就這樣吧！
很好奇前幾天分享的雙色饅頭卷有人做了嗎？
歡迎跟我分享你的成品😘
74 - 0
雙色饅頭卷
沒有上美顏
面對自然光就能發出透亮光澤
好像打了水光針
沒有仔細算過了壓麵機幾次
但至少15次一定有
陽春安版手動壓麵機讓我手好累
每次做饅頭都有在訓練手臂肌肉的感覺
繼上則貼文提到想買過壓麵機
結果立馬收到丹麥/壓麵機廠商來信希望合作
可是⋯
人家想買電動的
不想再用手動了🥹
你們會想學嗎？
過幾天會分享饅頭卷操作影片及食譜
72 - 4
很多人都在問
饅頭究竟要怎麽樣才可以很光滑？
壓麵機超重要！
麵團至少壓過20次以上的饅頭真的有美肌
跟食譜沒有關聯，是操作！
每次玩饅頭都很想敗一台自動的
可是好貴😓
我目前有的是一款義大利品牌的手動壓麵機
專門做義大利麵的
所以很陽春
50 - 0
一整個禮拜都是暴風雪週
走了一個又緊接一個
今天收到第三個警報了
可能也因為住在山上
整個區域都在警戒區😅
最近一直狂說想冬眠
可惜我是人啊！
要接送小孩上下課、買菜煮飯
身旁還有一位纏人精
回家還要鏟厚厚的雪
昨天工具還被我用壞了😅
瓦斯費飆高好悲劇
因為開了暖氣的關係
冬天的瓦斯費是春夏的3-4倍
可是我還覺得很冷
所以
最近比較常蒸饅頭
站在蒸籠旁很溫暖耶～
你們應該懂我在說什麼吧？！
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一分鐘學會《棉花蛋糕》食譜出爐囉！
趕快去看新影片！
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棉花蛋糕
就是水浴法戚風蛋糕
口感較濕潤好吞嚥
切這款蛋糕和輕乳酪一樣
都會讓刀去爐子上加熱一下
但我覺得我的刀尖超不利
每片切起來跟狗啃的一樣😅
✨想學嗎？過幾天會分享食譜
99 - 3
2024第一個食譜《壓紋餅乾》
這個桿麵棍瑞秋媽已經買一年了
現在才拿出來玩
想說新年應該要拆來用一下
看到立體花紋
就突然很想畫畫
隨便畫兩片來看看還挺不錯的
是可食用的喔！
⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
中筋麵粉 185g
室溫無鹽奶油 113g
糖粉 50g
室溫蛋液 30g
香草籽膏 半茶匙
♨️烤溫：攝氏180度，14分鐘
1. 奶油+糖打勻，無需打發。
2. 加入香草籽膏，拌勻。
3. 分次下蛋液，蛋液完全被吸收才下。
4. 分2～3次下麵粉，直到成團完全不黏手。
5. 麵團包好冷藏半小時。
6. 用桿麵棍桿成約0.5公分的厚度。
7. 使用壓紋桿麵棍再棍一次壓出花紋。
8. 用各種形狀模具來壓成餅乾。
9. 進烤箱烤焙。 ［烤箱需事先預熱］
⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
‼️壓紋技巧
．壓紋桿麵棍及麵團一定要抹上麵粉。
．要一邊輕微往下壓然後一邊往前滾，紋路才會深。
．麵團軟硬度決定烤完紋路的留存。成團的麵團(未冷藏)不會黏，軟硬度大概是手出一點力握拳，按壓大拇指下方的肉的軟硬度。
🎀分享記得標明出處
🎀歡迎拍照和我分享您的作品
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2023 回顧
我發現今年自己的作品完成度比前兩年還少
但今年的生活卻是我們家最多轉換的一年
可以說是起伏非常大的一年
感覺應該都會是朝好的、平穩的方向來發展
希望真是如此🤞🙏
這一年我本來有很多想法
可是一直無法完成
希望新的一年可以繼續加油
慢慢的將這些想法做出來
也想偷偷許願一下⋯⋯
那個不愛我待在廚房做事的小小孩能夠快快長大
新年快樂💕
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我是三寶瑞秋媽媽，目前居住在美國
對烘焙料理有許多熱忱，這裡就是我分享成品的平台
於是終於在2020/1月底開始經營我的YT頻道
我們都站在同陣線，如果我成功了，你們一定也可以❤️
合作邀約請寄信聯絡： rachel42876@gmail.com