21:12

EP95: 麥燒酎與威士忌的東西大戰。 「麴」或說「麴菌」是麥燒酎背後的影武者。木桶是威士忌的「必要條件」嗎？BTW, 那白蘭地又是？ 下回分解。

38:05

EP94: 我還是原來的我 by 齊秦。談原酒，AI ，世界大戰？Meta 及 Google 兩大平台的後台AI 何者聰明？有關清酒的精米步合的更進一步推論。

19:09

EP93: 趨近於零的精米步合值是多少？它的意義又是如何？？ 飲酒者們，精米步合與風土間是否有邏輯衝突？釀酒只有一種方法或概念？你知道果實的分類嗎？

41:55

EP92: 通往財富國度的樹林小徑，生活中的實際奇妙經歷，敬天地，畏鬼神，滿足命運的安排。生原酒到底如何定義？各酒種有一致性的答案否？

30:05

EP91: 凝望未知的女人......談威士忌的煙燻風味來源及可以產生的變化。加味的細緻技巧。

01:01:34

EP90: 絕命酒師～，用鹽酸來釀酒的秘密。「食用鹽酸」是？ 台灣米酒與日本米酒的差別。

35:38

EP89 : 開箱：赤裸裸的威士忌 ，嬌羞的燒酎，全裸不保留！

54:51

EP89: 謝謝你愛台灣，揪咪～，Thank you for loving Taiwan, give me a kiss. 台湾を愛してくれてありがとう、キスして。談美食評論，煩不煩啊～。吃貨是指豬嗎

39:48

EP88: 日本酒度差一度會如何？ 日本酒度會隨酒的存放時間改變嗎？？本期是清酒日本酒度量測公式的延續探討，很生硬，請小心服用。建議拿筆邊看邊計算。有基本數學及化學基礎和想像力尤佳。

01:00:12

EP87: 尊重飲食的美味鄉里，海鮮，粉圓，蔬菜及如何抵抗周邊惡鄰入侵。傳統的工藝精神，造就了數十年來的有底蘊的餐廳。

01:19:33

EP86: 知道日本酒度，清酒搭餐大概就了解一半了。讓我們談談什麼是清酒中所謂的「日本酒度」？ 它定義及公式設計方式為何？日本人對於酒的用心程度及對於消費者的細心考量。

26:57

EP85: 『紅男綠女』餐酒搭配真的這麼困難？在不太過鑽牛角尖的前提下，可以用幾個簡單的原則來表示：『酒的香氣調性』，『酒體濃淡』，『氣泡有無』，『酒的酸甜』及『紅酒的單寧厚度』.......

58:28

EP84: 茫 茫 茫，有關酒精的前世今生。為何醉，如何少醉，維持餐酒生活快樂平順的方法。

41:40

EP83: 更多混釀的資訊，橄欖油、醬油、威士忌（混和）...等。混釀的深層意義，農民經濟學，有錢有信心？！

38:44

EP82: 你知道雪茄也是釀造農產加工品嗎？有關雪茄的介紹，與葡萄酒或威士忌的關係。飲酒過量，有礙健康，禁止酒駕。以上警語，也適用在雪茄！未成年請千萬不要嘗試。成年人也適量。享受人生，但不要賠上人生。

32:53

EP81: （本集有多國語文翻譯，請點選設定選擇）葡萄酒或清酒里長草？ 為何年輕的葡萄酒或清酒，會有草味？原因是甲氧基吡嗪（Methoxypyrazines）的緣故。

25:30

EP80: （多國語文翻譯，點選設定選擇）中國新AI 軟體 DeepSeek與蒸餾酒的關係。OpenAI 與 Nvidia AI開創/釀造者 。何謂蒸餾/提純？ 美國標準譜爾50科技股指數前幾天大跌。

17:55

EP79：宜蘭鄉下特有年初一到初五的廟宇「平安粥」。新年快樂！談談今年的規劃及這陣子的網站變化。煙火，爆竹，放鞭炮。鄉下的食物，在地的料理。

00:49

Lunar New Year

48:11

EP78: (多國字幕）電影裡的葡萄酒，以葡萄酒貫穿全劇的電影。「尋找心方向/ Sideways」Alexsander Payne。美國Napa酒鄉。1961 年的Cheval Blanc 白馬堡。

55:35

EP77: （多國字幕）清酒為何這麼貴？台灣清酒價格是日本價格直接換單位？這幾年清酒關稅歷史。清酒進入台灣的流程及定價策略。黃豆、毛豆與日本居酒威枝豆的關聯是？沒有硝煙流血卻有實際效果的關稅貿易戰。

01:04:44

EP76: (多國字幕)電影中的葡萄酒，兩個故事。 香檳分類。新台幣七萬五千元以上的美酒。義大利Toscana Chianti。

00:34

宜蘭市 「木蘭春生」的小套餐。用心，食材好。

00:15

Ad Astra 的某道料理。

27:01

EP75: 每逢佳節倍思人。餐桌上的胡言亂語，「壯年」人生的小感慨。喝酒吧？還是先把 Buck List 更新一下呢？

00:44

台灣的切仔麵！ 精緻改良版，台北市的「台灣媳婦小吃店」。 店家有許多特別的小菜，吃一碗麵可以配好幾種菜享用，非常有那個年代的滋味。

58:22

EP74: （多國語文）年夜飯桌的酒，你的選擇是？ 酒造的敦親睦鄰。蛇來運轉，論葡萄酒與清酒在圍爐時的餐桌表現。

36:35

EP73: 更深入的解釋葡萄酒的酸度與日本清酒酸度的差異。pH值 vs 清酒酸度 到底有何差異？ Sour 或 Acidity ? 據酸性的「不同酒種」，如何解釋味道差異及搭餐方法？

45:12

EP 72: 那碗拉麵 -- 台北橘Shinn ，成精的雞白湯與麵合體！ 關於葡萄酒與清酒在「酸」結構的基礎說明，此酸非彼酸，彼之道難以還至彼身。

52:43

EP71: (中文 多國字幕）初談葡萄酒及清酒的餐酒搭配模式。基本蓋要及方法，兩種酒的類型。何謂日本的「會席料理」？會席料理基本元素及重點。何時溫酒或常溫搭配？安排酒的基本對應方式和技巧。

38:27

EP70: 曾經的那個年代，炒股票帶來的葡萄酒狂熱；這十幾年來清酒也有類似的狀況。但高價或品牌的東西洋酒與台灣人的餐飲生活習慣相合嗎？談清酒搭餐的前戲。

43:17

EP69: 談談宜蘭鄉下的生活，也是老台灣人的鄉村慢活。蔬菜、土地、海鮮、植栽、果物、氣候等。布丁與咖啡的對比。節氣/氣候正常輪轉才是正常的四季生活。

51:21

EP68: 餐酒搭配，花蓮老小吃。山西刀削麵、江太太牛肉麵與魯豫小吃。台北「山西小小」早餐麵點館。你知道如何改變湯麵的味道嗎？

45:18

EP67 : 到底什麼是真正的「葡萄酒」或「清酒」的定義？由原料到成品的產生與上市，中間究竟有多大的距離？我們喝的是跟古人一樣的酒嗎？

32:03

EP66: 白糖與北京烤鴨的生死纏綿。糖跟油脂的愛恨情仇，奇異的餐酒組合。最近流行的「零糖分、少熱量、重香氣」的科技化罐裝生啤酒。

01:01:09

EP65: 潛水的香檳。古典香檳杯（coupe）與現代香檳杯的差異。香檳氣泡為何可以持久？核化點是（nucleation site）。葡萄酒 Ch. Petrus 2000 及葡萄苗，放到太空中陳年。

22:31

EP64: 十四代的祕密。清酒為什麼這麼需要留意出廠日期。壓榨、裝瓶、出廠日期各有差異。你知道其中的區別嗎？小七全家冷藏便當，同一款排在一起，你會拿前面還是後面的？新鮮的代價。

44:44

EP63: 盲飲與「品飲」的差異是？由清酒釀造流程與葡萄酒釀造程序進行簡單比較。 燒酎是什麼？麥燒酎與威士忌的差異？

01:06:04

EP62 2/2: 請打開字幕 ! 清酒釀造過程下集。超長、詳細，慎入！ 動畫演繹解說，與葡萄酒釀造比較。AI 字幕錯誤盡量改（實在很費浸）。麴、麴菌、蒸米、麴米、水、洗 浸 蒸 、酒母米、掛、燒酎

01:10:24

EP62 1/2: 重錄有聲版，多國字幕，清酒釀造過程上集。超長、詳細，慎入！ 動畫演繹解說，與葡萄酒釀造比較。AI 字幕錯誤後半不改，太累了。麴、麴菌、蒸米、麴米、水、洗 浸 蒸 、酒母米、掛米

47:35

EP61: 年度葡萄酒 WS TOP 100 是什麼？ 葡萄酒界的兩大酒評系統：Wine Spectator 與 Rober Parker 的是如何崛起？ 哪一個比較準確？？ Guigal CNDP

47:52

EP60: 你的酒量有多好？關於酒杯的計量單位，葡萄酒與清酒杯的差異。秉、石（音蛋）、斗、升、合、杓、撮，傳統古式體積計量運用於現代清酒。葡萄酒一升與清酒的「一升」差很多！酒杯的保養方法，

25:12

EP59: “有-道里”的意義。正統板前天婦羅及天婦羅的烹調方式。微波爐的原理。誠鏡純米。首次加入字幕。#葡萄酒 #ricewine #清酒 #餐酒搭配 #台灣美食 #料理 #sake #wine #

39:29

EP58: （多國字幕）酒釀水果，葡萄甜酒的另種使用方式。調合與調和的解釋。釀造用酒精的好與「壞」？破解大廚秘方 #葡萄酒 #清酒 #餐酒搭配 #sake #wine #雪莉酒 #本釀造 #甜點

01:01:02

EP57: （繁中、日英越韓）啤酒？你喝的是大麥或是小麥啤酒？ 什麼是艾爾（Ale) 啤酒還是拉格(Lager) 啤酒？ 「麥芽汁」是什麼？ 麥芽糖跟啤酒的關聯？ 威士忌🥃初探。

52:15

EP56: 啤酒🍻的前導知識 ， 「真 小米酒」，「大米酒」，東部的兩家龍蝦餐廳，海稻米🌾。#米酒 #清酒 #葡萄酒 #小米酒 #sake #wine #餐酒搭配 #台灣 #台灣美食

01:01:18

EP55：孰優孰劣「6 vs 9」？你聽過「二十四代」？隱藏的知名酒款「香露」及清酒著名釀酒公式「YK35」。#葡萄酒 #清酒 ＃酵母 #sake#wine #餐酒搭配 #ricewine

42:46

EP54: 南北粽之爭，麴菌會站在哪一方？ 關於用水料理食物方式的簡單分類。#清酒 #葡萄酒 #粽子 #餐酒搭配 #sake #wine

01:02:57

EP53：特殊型態的「冰酒」。葡萄皮及浸皮時間對於葡萄酒顏色及酒質的影響。#葡萄酒#清酒#餐酒搭配 #sake #wine #winelovers#winetasting #台灣美食#小吃

54:14

EP52 : 與清酒有關的甜點，酒釀餅的各種變形，倫教糕及使用「粉末酒」所製作的餅乾等。 #葡萄酒 #清酒 #餐酒搭配 #sake #wine #雪莉酒 #本釀造 #甜點 #酒釀 #甜酒釀

27:23

EP51: 一字之差謬萬里，有酒沒酒沒關係。純米與純米酒的「差異」。 精米步合80%。淺談釀造用酒精的原罪。雪利酒與本釀造 #葡萄酒 #清酒 #餐酒搭配 #sake #wine #雪莉酒 #本釀造

52:57

EP50: 釀造酒的溫飲及如何用於烹調料理。日本清酒分類中的銷售隱藏冠軍「普通酒」，歷史緣由及與台灣紅標米酒間的關係。哪些酒適合溫飲？葡萄酒 #清酒 #餐酒搭配 #sake #wine

50:14

EP49 : 一次搞懂 釀酒葡萄品種（varieties) 與 酒米品種間，各自的差異。以人類、X戰警及複製人全面進攻來解釋。

39:04

EP48: 口感及味道….。食物外送的好與壞，純從美味角度來思考。「真」傳統早餐店的幾個特定食物。#美味 #台灣小吃 #早餐 #早餐店 #豆漿 #紅茶 #蛋餅 #蘿蔔糕 #荷包蛋

35:35

EP47: 什麼都不要想，出廠日期至少決定了清酒品質/風味至少百分之八十。喝的時間跟出場日期越近越好。什麼是地酒，狹義及廣義上來看。#清酒 #葡萄酒 #地酒 #美味 #購買策略 #餐酒搭配

36:07

EP46: 波爾多式清酒🍶！！有這東西嗎？ 利口酒的更廣義思考🤔⋯⋯ 寒流來了，又是各種鍋的季節。房事美滿酒？！？#清酒 #米酒 #葡萄酒 #餐酒搭配 #火鍋 #薑母鴨 #燒酒雞 #台灣料理 #冬天

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EP45: 那些年輕時候在餐酒場合所遇到過的人。不是八卦是回憶。

45:48

EP44: 關於料理的三個範例及EP43 利口酒的廣義解釋及使用方式補充。你想烹調出美味的料理嗎？#葡萄酒 #清酒 #酒 #餐酒搭配 #料理 #美味 #台灣 #蒜頭 #番茄炒蛋 #街頭美食 #肉

53:30

EP43: 如何提升夠品質的餐酒生活體驗？數學邏輯，highballs，雞尾酒，蒸餾酒水割，詹姆斯・龐德的馬丁尼，街頭巷尾的手搖飲及冰沙等等，他們的共同點在哪裡？你可以學到什麼？ #葡萄酒 #清酒

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EP42: 梅酒的秘密㊙️？ 什麼是利口酒 （Liqueur) ? 雞尾酒的組合原理是什麼？ #葡萄酒 #清酒 #釀造酒 #蒸餾酒 #利口酒 #餐酒搭配 #日本料理 #水果酒 #威士忌 #酒