Welcoem to posts!!
in the future - u will be able to do some more stuff here,,,!! like pat catgirl- i mean um yeah... for now u can only see others's posts :c
Sandor Elliz es un abanderado de los fermentos y nos hace pensar que no es necesario vivir en el campo para tener nuestros propios procesos de almacenamiento de alimentos desde una de las perspectivas más antiguas y tradicionales de muchas culturas: la fermentación.
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El estofado consiste en cocinar alimentos con poca agua y lograra de la reducción de sus jugos una salsa normalmente, muy apetitosa. En Colombia se usa la palabra estofado, pero también se usa mucho la palabra “sudado” que por la forma de cocción podría decirse que es lo mismo.
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Una de mis debilidades en la cocina son los postres y las tortas, no se porque pero aunque me quedan ricos como que no tengo todas las habilidades necesarias.
Eso no pasa con la torta de zanahoria que hago con los ojos cerrados y siempre queda deliciosa!
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Auguste Escoffier es algo así como el primer cocinero. Modernizó los proceso gastronómicos, escribió casi por primera vez sobre cocina, y gracias a sus aportes la cocina empieza a transformarse. Para tener una idea, fue el primer cocinero en introducir el concepto de “a la carta”
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Soy fan de todas las sopas y todas las cremas que además son una excelente manera de comerse uno un shot de vegetales que se agradece cuando lo hacemos. Y cuando aprendes a preparar una, ya aprendiste a preparar cremas de todos los vegetales. Negociazo!
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Para mi de las salsas más ricas. Y hacerla en casa es llevarla a otro nivel. Es fácil, rápidoa, con pocos ingredientes y ensuciando muy poco. Si por cosas de la vida no te encuentras en Londres en este momento, te dejo también la receta de como hago yo un Fish and Chips.
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Me encanta este cocinero y su “dar garrote”. Transmite sencillez, transparencia y honestidad en sus entrevistas y apariciones televisivas. No he leído libros suyos, y claramente eso debería cambiar.
Garrote!
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El bouquet garni es un atado de hierbas que se le pone a caldos, estofados, etc. con el fin de dar un sabor aromático. En el mío no puede faltar ni tomillo, ni laurel. Y el resto depende de lo que esté preparando y de lo que tenga.
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Para mi, así se hace una crema de brócoli con estilo. Hay muchas cremas deliciosas, pero la dedicación extra al tostar el queso y las puntas del brócoli, más el cariño de emplatar, es indicativo inconfundible del amor y el cariño con lleva.
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El mejor chef del siglo XX, Co-founder de la Nueva Cocina Francesa, escritor de muchos libros, etc. Todo el trabajo de esta persona, resumido en una sola frase. Toda la cocina, reducida a un concepto: la paz del mundo.
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Hi, I'm Carlos! I have been cooking on this channel for 5 years. I love it!
I had a restaurant and I give cooking classes, if you want to visit the web, you will find more information. www.lacocinadecarlos.com
I make easy recipes, I venture with others not so easy, I do a little of everything.
I am also interested in the constant audiovisual improvement of the videos.
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See you in the kitchen!