Chef Espaillat emigró a Washington Heights en los 80s. Con pasión y curiosidad por la comida, Rafael David se graduó del Instituto Culinario Francés, y rápidamente pasó a cocinar en influyentes cocinas francesas en Nueva York, antes de establecerse en un hotel de lujo de cinco estrellas en la ciudad. Rafael David también tiene experiencia como consultor culinario para varios restaurantes y bares Latinos en la ciudad de Nueva York, creando menús, reorganizando cocinas y preparando para aperturas.

Chef Espaillat moved to Washington Heights in the 80s. With a passion and curiosity for food, Rafael David graduated from the French Culinary Institute, and quickly transitioned into cooking in influential French kitchens in New York City, before establishing himself at a five star luxury hotel in the city. Rafael David has experience as a culinary consultant for a number of Latino-owned restaurants and bars in New York City, crafting menus, reorganizing kitchens, and prepping for openings.