01:16

こだわりの料理体験

00:31

ジョージア　ヨーロピアン　コクの微糖

01:08

日本のコーヒー

57:59

第１回名古屋食サミット　第６部 「咀嚼と解釈―節制と抑制―」

51:46

第１回名古屋食サミット　第５部 「口腔ケアー衛生士ー」

43:23

第１回名古屋食サミット　第４部 「食とコミュニティー共食ー」

51:59

第１回名古屋食サミット　第３部 「時間と病気―忙しさ―」

48:55

第１回名古屋食サミット　第２部「予防―知恵―」

50:48

第１回名古屋食サミット　第１部「医科歯科連携―名古屋の乱―」

29:11

第１回名古屋食サミット　開会の挨拶

01:22

日本人の器用さ

01:35

日本人らしさ

01:05

二人の出会い

01:15

食事のこだわり

01:35

お客様を楽しませるには　Vol 1

06:15

Tian Provence プロヴァンス風ティアン

08:13

ホワイトアスパラガスのポッシェ、パルマ産生ハム添え Asperges blanches pochées, jambon de Parme

13:16

カポナータ　　caponata

04:09

カサゴの蒸し煮、トマト風味　rascasse braisé aux tomates séchées

05:49

イカのリガトーニ　コラトゥーラ風味　Rigatoni con seppie, colatura di alici

07:05

紫キャベツとカリカリベーコンのサラダ、シェリー酒ヴィネガー風味salade chou rouge aux lardons, vinaigrette de xérès

06:49

イカのポワレローズマリーとニンニク風味、そら豆とネギ和え　Calamar poêlé au romarin et à l’ail, fèvettes et cèbettes

27:08

松嶋啓介「食のルネッサンス」ニース、オリーブオイル生産者「ラ・クレマンディーヌ」編

13:01

鶏肉のエポワス風味　Poulet à l'époisses

11:02

うさぎの白いラグータリアテッレ　Tagliatelle al Ragù bianco di coniglio

03:26

そら豆とゲソのトロフィエ、ジェノベーゼ風味　Trofie au pesto genovese, févettes et seiches

06:27

グリーンアスパラガスのマルタ風　Asperges vertes pochées, sauce maltaise

05:55

真鯛の春煮込みそら豆と新ジャガイモ

04:20

Bagna Cauda バーニャカウダ

00:31

Terrasse

03:19

サーモンのオレンジ風味　ーシチリアスタイルー

02:06

豚肉のレンズ豆煮込み　ー夏バテ対策ー

04:33

貝類のリゾットー雑炊？リゾット？ー

02:11

ポテトサラダ　ウィーン風　ーKartoffelsalatー

06:29

インド人っもびっくりキーマカレー　ー塩なしー

03:32

豚肉のマスタードソース ーCochon à la moutardeー

03:01

鯛のローストレモン風味ーDaurade au four "citron et olives"ー

13:44

カイザーシュマレンー空飛ぶパンケーキー

07:12

バターチキンカレー　ームルグマカニー　バター入ってないけどね

04:48

すずきのハーブ煮煮込みー生姜とニンニク風味ー　パセリソース

02:33

ゴールデンミルク　ーウコンの力ー

04:53

仔牛のレバーのバルサミコ風味　ーバランスー

01:40

ホワイトアスパラガスのモリーユ茸風味　ーasperges blanche aux morillesー

10:38

イワシのパスタ　シチリア風　ーUMAMIの交差点ー

04:50

鯖の白ワイン煮レモン風味 ーお家で簡単保存食ー

06:41

ヒラメのリグーリア風　ーリグーリア風アクアパッツァかな？ー

03:46

クラムアスパラチャウダー　ーumami祭ー

05:13

若鶏のモロッコ風ーオリーブとレモン煮込みー

03:01

サーモンとアサリの酒蒸しーコハク酸の力ー

04:23

ファルファッレのゴルゴンゾーラソース　悶絶級

08:42

タブーレ パセリサラダ ー神サラダー

03:07

トマトのサラダ　シチリア風

04:47

若鶏のシェリー酒酢風味ーPoulet au vinaigre de xérèsー

03:28

ホワイトアスパラガス炊き込みご飯

05:22

鱈の春の目覚め　UMAMI Blanche

13:20

Fricassé d'agneau リグーリア地方の復活祭の伝統料理

18:01

Château Montfaucon

08:43

Bavette à l'echalote ービストロの定番ー　急げ！！

06:12

春野菜の炊き込みご飯

05:23

鶏レバーのムース仕立て