ПП Пойдём ПокОптим

ПП Пойдём ПокОптим
Posted 1 year ago

Сушилка для рыбы с подачей нагретого воздуха сверху.
Наружный воздух поступает в калориферное пространство.Нагреваясь от тэна он заполняет верхнюю часть сушильной камеры ,постепенно проникая в рабочую часть камеры.При соприкосновении воздуха в процессе сушки с влажным и более холодным материалом(рыбой) абсолютная влажность его повышается ,а температура понижается.Вследствие этого удельный вес воздуха увеличивается и он опускается вниз,по мере движения книзу ,соприкасаясь с рыбой ,воздух ещё более увлажняется ,и температура его продолжает понижаться.Таким образом ,в основу циркуляции воздуха внутри камеры положен принцип увеличения его удельного веса вследствии увлажнения и понижения температуры.
Воздух, прошедший сквозь ряды рыбы ,удаляется из камеры.При холодной сушке рыбы разность температур между воздухом внутри камеры (максимум 40 градусов) и наружным является недостаточным (особенно в тёплое время года) для поддержания нормальной циркуляции воздуха в камере.
Кроме отмеченного основного недостатка ,в сушилках этого типа имеются следующие весьма существенные эксплуатационные недостатки.
1. Неравномерность сушки рыбы по высоте камеры,заключающаяся в том ,что верхние ряды рыбы сохнут быстрее ,чем нижние.
Наблюдение за изменением температуры и относительной влажности воздуха в камере и изменением веса рыбы проводили четыре раза в сутки,каждые 6 часов.
Балыки ,развешанные в верхней части камеры до 3го ряда ,после 20 суток сушки содержали 14%воды,а развешанные в нижней части камеры 51%.
Рыба в первые дни сушки развешанная в нижнем ряду ,не сохла а наоборот ,даже увлажнялась.
В первые дни сушки температура воздуха при соприкосновении с влажной рыбой ,развешанной в верхних рядах ,понижалась ,а относительная влажность увеличивалась так сильно ,что увлажнённый воздух ,поступая в нижнюю часть камеры ,уже не обладал сушильными качествами.Более того ,избыток влаги воздух отдавал рыбе нижнего ряда ,увлажняя её,в результате чего вес рыбы увеличивался.
Относительная влажность воздуха в нижнем ряду в первые 5 дней сушки ,превышала 90%.
2. Неудобства наблюдения за высушиваемой рыбой.Контроль верхних и нижних рядов рыбы.
3.Трудность регулировки температуры сушки.Подпарка и скисание рыбы в верхних рядах под влиянием высокой температуры,омыление и плесень в нижних рядах ввиду низкой температуры и недостаточной циркуляции воздуха-доволно частые явления при сушки рыбы в сушилках этого типа.
Выход есть-обеспечить приточно-вытяжную вентиляцию воздуха в помещениях где стоит сушилка,обеспечить влажность воздуха в помещении не более 65%(осушители воздуха) ну и соответственно обеспечить температуру воздуха в камерах(помещении) для сушки (вялки) различных видов рыб от 20-40 градусов!
Если же всё же вы стали счастливым обладателем такой сушилки то будьте готовы сделать приточно-вытяжную вентиляцию в помещении где стоит сушильная камера,осушитель воздуха а так же систему кондиционирования в тёплое время года,тогда можно обеспечить те параметры сушки или вялки рыбы при которых получится рыба хорошего качества.
Данные и исследования взяты из научных трудов инженера технолога рыбной промышленности Воскресенского Н.А и конд.техн.наук Макаровой Т.И
Всем удачи!

17 - 5