Ο Γιώργης Βιτώρος γεννήθηκε στο Κυπαρίσσι Τεμένους του Νομού Ηρακλείου. Είναι Απόφοιτος του Παντείου Πανεπιστημίου Κοινωνικών και Πολιτικών Επιστημών. Υπήρξε Διευθυντής της εφημερίδας "ΦΩΝΗ ΤΩΝ ΑΝΩΓΕΙΩΝ" τη διετία 1975-76.
Το 1977 ίδρυσε την εφημερίδα "ΚΡΗΤΙΚΟΙ ΑΝΤΙΛΑΛΟΙ" την οποία και διηύθυνε μέχρι το 1983.
Το 1984 ξεκίνησε στο Ραδιοφωνικό Σταθμό Ηρακλείου·της ΕΡΑ 4 την επαφή με τα Ραδιοτηλεοπτικά Μέσα με την εκπομπή "ΤΗΣ ΚΡΗΤΗΣ ΜΑΣ ΤΑ ΣΟΡΔΙΝΑ". Η αγάπη που έδειξε ο κόσμος σ ' αυτή την εκπομπή γέννησε άλλες δυο ακόμη εκπομπές το ίδιο πετυχημένες. Την εκπομπή "ΠΟΙΑ ΜΑΝΤΙΝΑΔΑ ΝΑ ΣΟΥ ΠΩ" και "ΚΡΗΤΗ ΜΟΥ ΤΑ ΛΟΥΛΟΥΔΙΑ ΣΟΥ ΕΧΟΥΝ ΑΛΛΗ ΜΥΡΩΔΙΑ".
Το 1984 κυκλοφόρησε το πρώτο του βιβλίο και το 1992 το δεύτερο που είχαν εξαιρετική επιτυχία. Μεγάλη επίσης επιτυχία γνώρισαν και οι δίσκοι του με λαογραφικό περιεχόμενο και μαντινάδες.
Το 1990 ξεκίνησε την επαφή του με την τηλεόραση.