05:27

PAN BAULETTO AI 6 CEREALI

02:53

LA FOCACCIA BARESE

09:29

La Vera Focaccia Genovese

07:27

Baguette Ai 6 Cereali

07:25

Pizza ai 6 Cereali Salsiccia Friarielli e Provola Affumicata

03:13

PIZZA IN TEGLIA PEPERONI E PROVOLA AFFUMICATA (80% IDRATAZIONE)

04:05

PIZZA BACIATA

04:05

PIZZA BACIATA

01:02

Chiusura impasto per teglia dopo 20 ore in figo

01:41

LA PIZZA FRITTA TRADIZIONALE NAPOLETANA FATTA IN CASA

00:54

Pizza in teglia Salsiccia di Norcia, friarielli, provoletta affumicata, bocconcini di bufala

03:41

Crostata di Tagliatelle alla Bolognese

01:24

Dalla Biga alla Teglia (teaser di Nostra Signora Margherita)

03:05

Arrabbiata con Lardo di Colonnata

09:58

PREPARAZIONE TEGLIA ROMANA "FIORI E ALICI"

19:23

Tortano Napoletano 100% Biga

11:37

Spaghetti di riso all'orientale con verdure e carne

06:36

Pizza in teglia ibrida Matriciana Margherita

10:08

Conchiglioni ripieni alla Bolognese

12:37

Vermicelli con lupini o vongole, pomodorini gialli e pomodori del 'piennolo'

09:56

Pizza in teglia (80% idro) con maiale nero casertano, provola e friarielli

05:03

Stesura pizza in teglia

03:55

Risotto zucchine, curcuma e speck

06:39

Seppie e Patate

04:51

Pizza in teglia con lievito madre e autolisi - 24 ore maturazione

00:54

Maradona canta 'O surdato 'nnammurato ricordando il San Paolo di Napoli

00:31

Saltimbocca salsiccia provola e friarrielli con impasto 100% biga

02:19

Pane 100% biga con 24 ore maturazione

01:20

Impasto con Poolish con acido ascorbico

05:29

BIGA fatta a mano in 5 MINUTI

17:17

Impasto BIGA + POOLISH per pizza in teglia e pane

03:52

I segreti della BIGA 2.0 - Pizza in teglia, impasto 100% biga 24 ore di maturazione.

02:33

Pizza in teglia 100% Biga di 24 ore

04:17

Pizza Fritta Completa Fatta In Casa

01:47

Spaghetti con colatura d'alici di Cetara

02:14

Pasta Gratinata alla Besciamella + Parmigiana di Melanzane

04:54

Pane con le noci

04:45

Saltimbocca con Ragù alla Bolognese

01:25

Spaghetti con Colatura d'Alici di Cetara

03:35

Cheesecake

04:17

Ragù Alla Bolognese + Sartù Di Riso

04:39

Pizza in teglia con Salsiccia, Peperoni e Provola

17:27

Pane con Autolisi a caldo + Poolish in 9 ore!

02:50

Pane di Cristallo - Maturazione lunga e 3 sessioni di pieghe

07:12

Pizza in teglia alla Nerano

13:18

Pane e pizza SENZA IMPASTARE con metodo 'NO KNEAD'

11:05

Fagioli alla Messicana - Ricetta gustosa semplice e veloce

17:38

Pane strutturato con processo diretto e 32 ore di maturazione

15:06

Impasto diretto in planetaria + 24 ore di maturazione.

01:45

Pane con prefermento Poolish

35:37

Pizza in Teglia con prefermento Poolish da usare anche per Pane. Guida completa dal Poolish al forno

10:40

Saltimbocca fatti in casa - Impasto con metodo diretto + messa in tensione, stesura e cottura.

03:27

Stesura panetto, cottura, e taglio della Pizza Napoletana fatta in casa.

15:09

Il mio pesto alla genovese

05:46

Tzatziki, a base di yogurt greco

14:23

Chiusura post frigo e cottura di pane strutturato con pasta di riporto, fino al taglio.

01:46

Piega di rinforzo dopo due ore di riposo del composto a temperatura ambiente

21:22

Impasto pane lavorato a mano con pasta di riporto rinfrescata + prima piega e chiusura del composto.

05:59

Rinfresco pasta di riporto di oltre 80 ore a temperatura controllata. Operazione per riutilizzo.

06:24

Le tre sessioni di cottura del pane