formaggio_olive - це сімейна сироварня на вогні де всі процеси переробки молока виключно вручну, двома людьми, в чані з чистої міді.
Ми починали свій шлях з об’єма три літра молока і поступово зростали. Постійно їздили до європейських сироварів щоб здобути досвід і поспілкуватися, надихнутися роботою колег.
У 2017 році в нашому житті сталася Швейцарія.
Надихнувшись методом виготовлення сиру в мідному чані ми повернулись додому та побудували свою сироварню на вогні!
Далі будівництво найкрасивішого льоху- справжня сирна печера для дозрівання сирних коліс, які місяцями томляться на соснових полках в ідеальних кліматичних умовах. При цьому ми використовуємо найцікавіші методи афінажу.
З повагою, Альона і Юра.
✔️P.s. До 24.02.22 року я вела канал рос мовою,з моменту повномаштабного вторгнення це змінилося.І не тільки на каналі.