!Picao es La Sriracha! ¿Crees que exagero?
Hecha de jalapeño, ajo, papelón, sal, cariño y tiempo.
Corria el año 2019 cuando tuve la idea de sacar una marca de sriracha que llamé 'Picao' siguiendo una receta que pude conseguir luego de horas y horas de investigación.
Una parte del jalapeño que compramos en ese entonces -fueron varios guacales- fue para comercializar con una fermentación corta, de alrededor de un mes, pero otra parte la dispusimos para un experimento a largo plazo: nos propusimos hacer una producción especial con un tiempo de fermentación de tres años en barrica.
Este experimento resultó en un enaltecimiento de los sabores que hace de esta sriracha algo fuera de serie.
La sriracha PICAO tiene un sabor espectacular y un picor agradable. Es de un rojo intenso y auténtico, gracias al jalapeño rojo que utilizamos.