Welcoem to posts!!
in the future - u will be able to do some more stuff here,,,!! like pat catgirl- i mean um yeah... for now u can only see others's posts :c
Друзья специально для тех, у кого возникают сложности с просмотром наших роликов на ютубе, теперь все ролики параллельно дублируются на два канала:
Рутуб rutube.ru/channel/24026587/
Дзен dzen.ru/id/5c0f9b11137b3000a9890bfb
Подпишись!
17 - 10
Друзья прямой эфир состоится в воскресенье 7 апреля в 11:00.
Тема: Прессованные рубленные ветчины- почему раньше я был против ветчинниц, а теперь За. Новинка - ШИНКОДЕЛ.
51 - 14
Друзья предлагаю собраться на стриме сегодня в 12:00 по мск. Обсудим тему ферментации вяленых колбас. Колбасы в плесени, колбасы сушеные и вяленые, нюансы изготовления
81 - 14
Друзья, завтра в 11:00 мск жду всех на стриме про копчение, запекание в дыму, томление, разберём тему желанитизации коллагена и эластина, почему появился брискет, как сделать мясо не кислым при копчении. В общем все что знаю - расскажу. Ну а вы пишите здесь в комментариях вопросы по копчению, обязательно отвечу.
144 - 42
В чем разница между варёно-копченым и копчено- вареным изделием? Предлагаю сегодня 26.11.2022 в 19:00 мск собраться на стрим и обсудить эти вопросы. Будут 2 партии шейки свиной и других деликатесов, сделанных по разным режимам термообработки параллельно во времени.
119 - 28
Привет, это Павел Агапкин. У меня вопрос, кто из вас читает сообщения вот здесь, в ленте ютуба?
282 - 95
Друзья, завтра, 8 ноября в 18:00 по мск собираемся на стрим по теме колбасных оболочек и пряностей. Отвечу на ваши вопросы и покажу нашу колбасную студию. Мы ее между друзьями называем Сосисочная 39)
102 - 10
Друзья, тем кто задумывается об открытии производства, решил выложить перечень по пунктам. Данный текст написал в нашем чате в телеграмм Илья Большаков, владелец компании Дочь Мясника из Барнаула, он производит мясные деликатесы.
Ввиду того, что я один из немногих, кто занимается производством официально и в белую, тимуровцы задают вопросы что как делать и с чего начать.
Так вот - я решил написать все по шагам, чтобы начать работать "в белую".
1. Регистрация юридического лица. Лучше ООО.
Виды деятельности ОКВЭД:
Основной вид деятельности
10.13
Производство продукции из мяса убойных животных и мяса птицы
Дополнительные виды деятельности (10)
47.11
Торговля розничная преимущественно пищевыми продуктами, включая напитки, и табачными изделиями в неспециализированных магазинах
46.32
Торговля оптовая мясом и мясными продуктами
46.32.3
Торговля оптовая консервами из мяса и мяса птицы
46.33
Торговля оптовая молочными продуктами, яйцами и пищевыми маслами и жирами
47.22
Торговля розничная мясом и мясными продуктами в специализированных магазинах
47.23
Торговля розничная рыбой, ракообразными и моллюсками в специализированных магазинах
Пошлины, порядок действий и прочее - гуглите сами.
Открываем расчетный счет, заводим бухгалтерию.
2. Договор аренды производственного помещения на юр. лицо.
Требования к производственному помещению:
1. Отделка помещения. Нетоксичные моющиеся поверхности.
2. Наличие правильного товаропотока (2 входа под разгрузку и выгрузку и т.д.)
3. Коммуникации (вода холодная, вода горячая, вытяжка и т.д.)
4. Освещение.
5. Планы эвакуации, пожарные сигнализации и прочая дрянь. Делать так делать.
3. Создание нормативных документов, по которым будем работать. ГОСТ/ТУ/СТО.
ТУ или технические условия - нормативный документ по которому будет происходить производство продукции в дальнейшем.
Создаем ТУ- сами или с помощью организаций/людей которые этим занимаются.
Регистрируем ТУ в Росстандарте
производим по 4 кг каждого вида продукции упомянутого в ТУ
Едем в вет.службу по месту жительства, сдаем ТУ и продукцию на анализ.
Если все проходит анализ - получаем сертификаты на 1 год.
Весь процесс пункта 3 сопровождается госпошлинами в размере примерно 30 000 руб.
С СТО порядок действий такой же.
Если ГОСТ - то ГОСТы просто покупаются в Росстандарте.
4.
Технологический проект, согласованный с Роспотребнадзором.
План-программа производственного контроля.
Договор на дезинсекцию и дератизацию.
Договор на вывоз ТБО.
Договор на стирку спецодежды.
Договор на утилизацию люминесцентных ламп.
Договор на очистку и дезинфекцию систем вентиляции и кондиционирования воздуха.
Журнал учета работ по очистке и дезинфекции систем вентиляции.
Журнал учета дезинфекционных средств.
Личные медицинские книжки сотрудников.
5. Собрав все в кучу из пункта 4 Получаем Санитарно-эпидемиологическое заключение
Дальше - постановка на ветконтроль и меркурий.
Это все делается у ветеринаров по месту - там все просто, все расскажут и покажут.
Собственно все, можно открывать шампанское.
t.me/emkolbaski/169548
От себя хочу добавить, что ООО открывается для того, чтобы без проблем продавать продукцию в другие организации. Если вы торгуете лично, на ярмарках например, достаточно быть самозанятым.
55 - 6
Ребят, у меня опрос. Кто делает колбасы на продажу по нашим роликам и нашёл для себя в этом прибыток?
189 - 74
Друзья, сегодня, в пятницу 14 октября в 18 часов по мск у нас состоится стрим на тему сосисок и сарделек. Наделаем сосисок в прямом эфире и сварим или закоптим, решим с вами по ходу действия.
Присоединяйтесь и задавайте свои вопросы по технологии создания эмульсий, постараюсь ответить.
Сырье для сосисок: свиная лопатка 1 кг
Смесь Венские сосиски 10 гр, соль нитритная 20 гр, вода 350 мл.
Измельчить на самой мелкой решетке и выбить с водой на планетарном миксере до 16 град. Набить в оболочку и сварить при 80 град до 70 внутри.
Делайте вместе с нами
103 - 14
Привет! Меня зовут Павел Агапкин. Я технолог мясопереработки, делаю колбасу уже около 30 лет. На этом канале делюсь своим опытом и знаниями. Подписывайтесь, и вы узнаете, что домашняя колбаса - это просто!
А еще я создал канал ЕМКОЛБАСКИ-ТЕРМО youtube.com/@emkolbaski-termo, где делаю классные копченые продукты - курицу, рыбу, колбасу, ветчины в термокамере ЕМКОЛБАСКИ.
Присоединяйтесь youtube.com/@emkolbaski-termo
Телеграмм-канал Павла Агапкина t.me/agapkinpavel
Вконтакте vk.com/id32994410
Дзен zen.yandex.ru/id/6103e9a9ea2d3608db58df8b
Rutube rutube.ru/channel/24026587/