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Ho creato questo canale per condividere la mia ricerca per una dieta sostenibile che consenta all’uomo di nutrirsi nel pieno rispetto della natura e della cultura culinaria che lo contraddistingue. È arrivato il momento di rivedere le nostre abitudini. La cucina è rimasta per troppo tempo indietro nella marcia del progresso scientifico e fatica ancora a farsi largo tra le incertezze di metodi medievali e credenze tradizionali. Ogni giorno si trova a commiserare i tristi risultati del “fare a occhio” e del q.b. (quanto basta). La nuova cucina porta ordine nella confusione di masse e miscugli, spesso incongrui e incompatibili, che circonda tutti noi, illustrando i principi che governano le operazioni della cucina con la stessa certezza con cui la legge di gravità governa i pianeti.