變東變西玩廚房影音紀錄簿~
我的影片內容,大多都是我個人在烹煮過程中所有會遇到的問題,
製作影片的初衷,就是希望初入灶腳的人,能因為看過我的影片抓住食材特性,
了解食材在烹煮過程中的變化,所以我的影片裡,會出現一些大家覺得不重要的內容,
但其實食材的變化,真的不是一部影片就能說得完整的。
喜歡我的影片,別忘了訂閱我的頻道哦!
會煮的人,會覺得我影片太長、只有文字說明、看到想睡覺💤、那麼在這兒跟您說聲抱歉,
廚房裡的主角是「食材」,不是我,要煮到什麼程度要進行下一個步驟,在決定要把它編輯進影片前,經過不斷試驗很多次,煮菜的時機點,太早或太晚都會悲劇!
瓦斯爐的火候、油溫、鍋溫、食材的新鮮度、食材挑選及處理的前置作業、下鍋的順序、調味料的廠牌.........,這些對我來說都很重要,因為以上的條件都會決定最終成品的味道。
🚨煮菜的方式,千百萬種,我的影片提供我的處理方式,但所有的方法也並非絕對100分!
我的影片是提供我自己的方法,給大家參考!
我其實就是愛吃、愛煮,對於想吃、愛吃的東西,有股執著,
煮不出來,晚上會睡不著,滿腦子都是在想,什麼細節沒注意到,所以失敗了?
我在研究煮菜的時候,我就是個瘋子,廚房裡的大大小小電器用品跟工具,
都是我一樣樣慢慢添購來的,購買廚房小幫手,還是要視個人需求。
當年有人嗆我說:「一支炒鍋打天下才是真功夫!」
但我個人覺得「工欲善其事 必先利其器」
炒鍋也要看適用在何處!
「工具」得在適合它的地方出現,才叫好工具!
科技進步的時代,也得要考慮一下,要花多少時間在「純手工」上,對不對?
#蜆仔、#菜頭籠丫、#麥芽糖、#豆腐乳、#豆腐、#豆花、#豆漿、#蘿蔔糕、#肉圓.............
#變東變西玩廚房「粉絲團」會公佈較即時性的資訊,或者是發現有趣的知識!
www.facebook.com/kitchenbee1982/
#變東變西玩廚房の「社團」會公佈最詳細的完整配方比例,歡迎來到我的社團一起研究玩廚房
www.facebook.com/groups/kitchenbee1982/
部落格「瓜瓜營養補ㄐㄧˇ站」因為需要單張照片加上說明,更新的速度最慢
bossmother1982.pixnet.net