@martamidoriglutenfree

9 months ago

EMPADÃO DE PALMITO sem glúten

DICAS IMPORTANTES!
✅ Sempre adicionar os líquidos aos poucos à mistura dos ingredientes secos (pode precisar mais ou menos líquido que o previsto na receita dependendo do nível de absorção de líquido das suas farinhas, tamanho dos ovos)
✅ Espere o empadão pelo menos amornar antes de cortar

RECEITA

Massa
400 g farinha de arroz (usei da marca Urbano)
50 g polvilho doce
1 colher chá de sal
150 g manteiga gelada
2 ovos
100 ml água gelada ou até dar ponto
gema de ovo para pincelar

Recheio
1 vidro de palmito picado fervido e escorrido
azeite, cebola e alho
1 colher chá de colorau
sal e pimenta do reino a gosto
1 colher sopa de amido de milho
1 xícara chá de água
azeitonas
um pouco de água

Tamanho da forma (com fundo removível): 20 cm de diâmetro por 7 cm de altura. Recheio: refogue o palmito com os temperos e depois acrescente 1 xícara de água com 1 colher sopa de amido de milho dissolvido nela. Adicione as azeitonas e misture até engrossar. Se necessário coloque mais água. Massa: misture os ingredientes secos, acrescente a manteiga gelada e misture até virar uma farofa, depois os ovos. A água sempre aos poucos até dar ponto. Abra a massa em uma forma, coloque o recheio já frio e para tampar o empadão, abra a massa com o auxílio de um plástico. Pincele com gema e asse em forno preaquecido 200 graus, por 50 minutos

🎬 Modo de Preparo completo em vídeo no meu canal no YouTube: Marta Midori gluten free

📔 Receita da pág 40 do meu livro "100 receitas sem glúten: Pães, massas e salgado

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