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昔よく行っていた料理屋さんで出されていたきんぴらごぼうにヒントをもらって、乾燥唐辛子の代わりに台湾の麻辣油を使って作ります（もちろん唐辛子でも辣油でも大丈夫です）。
材料
洗いごぼう（長めのもの）2本
にんじん（小さめ）1本
甜菜糖
料理酒
台湾萬有全/香麻辣油
胡麻油
めんつゆ
ごぼうは笹掻きにせずに、適当な長さに切ってさらに4つに切ります。
にんじんはごぼうより小さめの大きさ、太さに切ります。
フライパンに麻辣油、胡麻油、中火くらいでごぼうとにんじんを投入します。
ざっと火が通ったら甜菜糖をふりかけて、料理酒をその上からかけて味を決めます。
酒のアルコールがざっと飛んだらめんつゆを原液のままざっとかけて、箸で混ぜたり、フライパンを振ったりしながら、水分がなくなったらできあがりです。
香麻辣油を使うと、ピーンとした辛さがクセになります。
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Genre: People & Blogs
License: Standard YouTube License
Uploaded At Nov 1, 2024 ^^
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RYD date created : 2024-12-15T01:09:03.2687364Z
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