Esta crema agria vegana es tan deliciosa, ácida en su justa medida y cremosa. Pero la mejor parte es que solo se necesita de cinco ingredientes simples.

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🍽 Receta

Ingredientes (para 1 taza llena):

• 1 taza (140 g o 5 oz) de castañas de cajú sin sal (anacardos crudos).
• 1 cucharada de jugo de limón fresco.
• ¼ de cucharadita de sal marina, o al gusto.
• 1 cucharada de vinagre de manzana.
• ½ taza de agua o leche vegetal sin azúcar (o la cantidad necesaria, según la consistencia que se desee, agregando 1 cucharada a la vez).

Preparación:

1. Colocar las castañas de cajú en un recipiente o bol, cubrirlas con agua caliente y dejarlas en remojo* de 30 minutos a 1 hora. También se puede remojarlas durante la noche.
2. Escurrir y enjuagar las castañas de cajú y licuar o procesarlas** mezclándolas con agua o leche vegetal, vinagre de sidra de manzana, jugo de limón y sal, hasta que quede suave y cremosa la preparación.
3. Se puede añadir más agua o leche vegetal sin azúcar hasta alcanzar la consistencia deseada.
4. Probar la crema agria y, si se necesita ajustar el sabor, agregar más jugo de limón, vinagre de sidra de manzana o sal al gusto.
5. ¡Transferir a un recipiente o tazón para servir y disfrutar de su crema agria vegana casera!

Nota:

• * Se puede omitir este paso si se posee una licuadora potente o de alta velocidad.
• ** Si no tiene una licuadora potente, considerar usar una licuadora de vaso para batidos si la tienen. Descubrí que funciona mejor para este tipo de cremas para untar o salsas, para obtener la textura adecuada.
• Durará hasta 3-5 días en la heladera, en un recipiente hermético.
• También es apta para congelar (conservarla en el congelador hasta por 1 mes).
• Esta crema agria vegana se espesará a medida que se enfríe.

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