¡Hola gente linda!
Hoy les traigo una receta super sencilla para preparar pasta y jarabe de dátiles. ¡Son tan ricos!
A ambos endulzantes naturales los uso mucho en mis recetas saludables, ya que ayudan a reemplazar los azúcares refinados.
En ocasiones uso directamente los datiles para endulzar, pero hay ciertas recetas que precisan pasta o un poquito de jarabe. Van a encontrar varias de ellas en mi canal en breve.

🎬Contenido del video

0:00 - Intro
0:11 - Preparación de los dátiles
0:26 - Preparación de la pasta
0:35 - Preparación del jarabe

🍽 Receta
Ingredientes (se obtienen 2 tazas de pasta y 2/3 taza de jarabe, dependiendo de la cantidad de agua utilizada):
• 1 libra (aproximadamente 2 tazas o 450 g) de dátiles Medjool, sin carozo.
• Agua (suficiente para cubrir los dátiles).

Preparación:
1. En un bol, cubrir los dátiles con agua y dejarlos en remojo durante la noche. (Si sólo desea hacer la pasta de dátiles, remojarlos en agua caliente durante unos 30 minutos, escurrir los dátiles y seguir el paso 3)
2. Finalizado el periodo de remojo, colar los dátiles guardando el líquido para el jarabe.
3. Para la pasta, agregar los dátiles a una licuadora o procesador de alimentos. Se puede agregar un par de cucharadas de agua caliente para modificar la consistencia de la pasta (según se la desee más o menos líquida). Licuar los dátiles hasta que estén suaves (textura cremosa). Cuando la pasta esté lista, colocarla en un frasco de vidrio. Puede guardarse en el refrigerador hasta por 2 semanas y congelar la pasta manteniéndola en el freezer hasta por 6 meses.
4. Para prepara el jarabe, colocar el líquido de los dátiles en una cacerola u olla. A fuego lento, cocinar durante unos 40 minutos o hasta que el jarabe se espese un poco (revolver de vez en cuando). Dejarlo enfriar y transferirlo a un frasco o botella de vidrio. Se puede guardar en el refrigerador hasta por 3 semanas.
5. Disfrutar de estos endulzantes naturales en sus recetas saludables. La pasta de dátiles puede ser una excelente sustitución de 1: 1 para varios tipos de azúcares. A veces se necesita un poco de experimentación, ya que puede cambiar un poco la textura y la dulzura de una receta original. El almíbar es excelente para panqueques, helados, endulzar el té y más.

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