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まだいはとても有名な海水魚で
天然物、養殖物ともに量や種類の多いお魚です
基本的に天然ものは、味や香りの広がりがあり複雑で深い味わいがあります
養殖物は脂がのっていて鮮度が良く
身が柔らかいなどの特徴があります
地方色も強く淡路のたいは身が締まっていて旨味が強い
青森の鯛はほたての旨味が感じられる
などなどあります
分類的には顎口上綱硬骨魚綱条鰭亜綱新鰭区棘鰭上目スズキ系スズキ目スズキ亜目タイ科マダイ亜科マダイ属です。
さばき方の動画はこちら
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