@martamidoriglutenfree

6 months ago

PÃO NUVEM PARA HAMBURGUER sem glúten

DICAS IMPORTANTES!
✅ Bater bem a massa até ficar com uma textura homogênea
✅ Sempre adicionar os líquidos aos poucos à mistura dos ingredientes secos (pode precisar mais ou menos líquido que o previsto na receita dependendo do nível de absorção de líquido das suas farinhas e da goma xantana)
✅ Observar o ponto e consistência da massa mostrada no vídeo como referência
✅ Tomar cuidado para a massa não passar do ponto de crescimento antes de colocar para assar (o tempo de crescimento varia de acordo com a temperatura do ambiente)
✅ Sempre deixar o forno preaquecido antes de colocar a massa para assar

RECEITA (rendimento: 9 unidades)
200 g farinha de arroz (usei da marca Urbano)
90 g polvilho doce
50 g fécula de batata
10 g fermento biológico seco instantâneo
3 g sal
5 g goma xantana
7 g fermento químico em pó
50 g mel
ovo batido para pincelar
gergelim branco para decorar (opcional)

No liquidificador
70 g batata doce crua picada
1 ovo
50 ml azeite
300 ml água morna

Medida das forminhas redondas com fundo removível: 9 cm de diâmetro (untadas e enfarinhadas). Deixar a massa crescer por 20 minutos mas vai depender do clima local. Forno preaquecido 200 graus, assar por 35 a 40  minutos.

🎬 Modo de Preparo completo em vídeo no meu canal no YouTube: Marta Midori gluten free

📔 Receita da pág 172 do meu livro "100 receitas sem glúten: Pães, massas e salgado

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