High Definition Standard Definition Theater
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1,901 Views • Feb 9, 2024 • Click to toggle off description
IIl poolish, detto anche biga liquida o lievitino, è un metodo di lievitazione che si utilizza nella panificazione indiretta. Si tratta di un pre-impasto che permette di rendere soffici, fragranti e aromatici i prodotti da forno, in particolare pane e pizza.

La quantità di poolish da utilizzare nell’impasto può variare, ma di solito la quantità di poolish è pari a 1/3 calcolata sul peso della farina totale.
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Genre: People & Blogs
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Uploaded At Feb 9, 2024 ^^


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