Acıbadem kurabiyesi benim çocukluğumun bir numarası ikincisi de muzlu rulo pasta. 😍 Pastanedekine en benzeyenini yaptım tam tutuyor ve dokusu da aynı. Ancak şimdilerde çoğu pastanede fındık tozuyla yapılıyor. Damak tadımız ona alışkın. Güzel fındıktan da çooookk daha lezzetli oluyor bence. Ben badem unuyla yaptım renginin beyazlığı ondan ama siz güzel bir fındık ya da bademden yapabilirsiniz. Acı badem esansı ekleyenler de var gerek duymadım. Orijinalinde vanilya da olmaz yumurta kokusu olmasın diye katıyorum. Çok uzattım

Malzemeler: Su bard. ölçüsü 250 ml.

250 g toz fındık ya da badem - yaklaşık 2 buçuk su bardağı artı 1 buçuk yemek kaşığına denk geliyor
350 g toz şeker ( 1 + 3/4 yani 1 su bardağı artı 1 su bardağından 2 parmak eksik)
5 yumurta beyazı gerekirse artı 1 yumurta beyazı
1 paket vanilya (opsiyonel)

Yapılışı: Hassas bir hamur olduğu için gramla ölçü verdim. Badem ya da fındık tozu, şeker, vanilyayı karıştırıp yumurta aklarını ekleyin iyice karıştırıp ocağa öyle alın. Şekerler eriyene kadar kısık ateşte sürekli karıştırın. Şeker eriyip akışkan olunca soğumaya alın. Hamuru pişirmiyoruz sadece şekerleri eritiyoruz. Soğuyunca çok katılaşmışsa bir yumurta akı daha ekleyin. Poşete koyup sıkmalık kıvamda olmalı. O yumurta akını koyunca artık pişirmiyoruz sadece kıvam vermek için. Kalın bir poşete ya da sıkma torbasına koyun portakal genişliğinde tepsiye sıkın. Küçük de yapabilirsiniz ama fırın süresi değişebilir dikkat! önceden ısıtılmış 100 derecede önce 15 dakika sonra 150-160 derecede bi 10 dk daha pişirin. Pişirme esnasında sürekli kontrol gerekiyor. Ekstra pişirme süresi ekleyebilir ya da çıkarabilirsiniz buna da dikkat edin. Aslında çok basit ama üzeri çatlasın diye pişirirken tribe sokan bir tarif. Hadi afiyet olsun yaparsanız. Malzemeler ziyan olmasın diye uzatarak yazdım malum badem fındık pahalı. 🤦🏻‍♀️

#acıbademkurabiyesi