@carlitalanda

1 week ago

✔️ CHEESECAKE SIN HORNO

I N G R E D I E N T E S

BASE
▫️ 200 g galletas de arroz clásicas o galletitas de vainilla
▫️ 100 g de azúcar
▫️ 130 g de manteca derretida

RELLENO
▫️ 400 g de queso crema firme estilo Philadelphia
▫️ 150 g de azúcar
▫️ Ralladura de 1 limón
▫️ 200 ml de crema de leche a medio punto
▫️10 g de gelatina sin sabor
▫️50 ml de agua para hidratar la gelatina

COMPOTA DE FRUTOS ROJOS
▫️80 g de azúcar
▫️150 g de frutos rojos de @karinat.ar/
▫️20 cc de jugo de limón
▫️10 g de almidón de maíz

P R O C E D I M I E N T O
Prepara el molde: yo estoy usando un aro de 18 cm de diámetro con acetato al rededor del lado de adentro.

Base ➡️ Triturar las galletitas junto al azúcar, agregar la manteca derretida. Mezclar y distribuir sobre la base del molde.

Compota ➡️ Cocinar los frutos rojos congelados junto con el azúcar y el jugo de limón 7 a 10 minutos.
Desleír el almidón de maíz con un poquito de agua extra y agregar a los frutos rojos mientras estén en hervor, cocinar por 1 minuto más. Enfriar por completo.

Para el relleno ➡️ mezclar enérgicamente: queso crema + azúcar + ralladura del limón.
Batir a medio punto la crema de leche y agregarla a la preparación c/movimientos envolventes.
Hidratar la gelatina con el agua, activarla en el microondas 10 seg. Incorporar a la mezcla equiparando densidades.
Distribuir solo la mitad del relleno sobre la base de galletitas, agregar un poco de compota y terminar con la otra mitad del relleno de queso. Darle frío, mínimo 6 horas.

Desmoldar y terminar con mas compota y frutas frescas.

Y listo!

😘 Beso grande

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