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1 Views • Sep 17, 2024 • Click to toggle off description
万能調味料でパスタ等３品
冷凍保存できる
うま味たっぷり
万能調味料を作ります
米麹がきのこから
酵素を作ってくれます
だから
うま味と甘味を引き出します
この調味料だけで
味が決まるので
色んな料理に使えます
パスタ
スープ
リゾット等
使い方いろいろ
■材料
きのこ類 300g
植物油 大2
ニンニク 2片
A. 米こうじ 200g
A. 水 200~300ml
A. 塩 70g
■作り方
【準備】きのこはお好みの大きさに切る。細かくした方が発酵しやすいですが、形をのこしてもOK。材料Aはボウルの中で混ぜておく。
①フライパンに油をひいて、弱火でニンニクを炒める。きのこを加えてしんなりするまで蒸し煮する。
②混ぜた材料Aに、人肌程度に冷めた①を汁ごと入れて混ぜる。清潔なビンに入れる。※熱々を入れると麹菌がダメになる為。
③毎日1回そこの方から混ぜる。フタはきっちり閉めないでのせるだけ。(ガスが出る為)。低温調理器具がある方は、60℃、8時間で作れます。
④米麹が柔らかくなったら完成！夏は5日前後、冬は2週間位が目安。お好みでブレンダー等でペースト状にしてもOK。そのまま形を残してパスタ等に使っても良いです。
💡米こうじによっては米粒の芯が残る場合があります。低温調理で作る方が柔らかく仕上がります。
💡にんにくを入れなくても作れます。
💡出来上がったら冷蔵庫に入れて、早めにお使い下さい。使い切らない場合は、冷凍保存がおすすめです。
その他のレシピ👉🏻@ばあばの仕事 ーーーーーーーーーフォローして下さるとすっっごい励みになりま
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Uploaded At Sep 17, 2024 ^^
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RYD date created : 2024-09-17T10:25:01.577913Z
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@baaba_cook
2 months ago
ガーリックきのこ塩こうじ
万能調味料でパスタ等３品
冷凍保存できる
うま味たっぷり
万能調味料を作ります
米麹がきのこから
酵素を作ってくれます
だから
うま味と甘味を引き出します
この調味料だけで
味が決まるので
色んな料理に使えます
パスタ
スープ
リゾット等
使い方いろいろ
■材料
きのこ類 300g
植物油 大2
ニンニク 2片
A. 米こうじ 200g
A. 水 200~300ml
A. 塩 70g
■作り方
【準備】きのこはお好みの大きさに切る。細かくした方が発酵しやすいですが、形をのこしてもOK。材料Aはボウルの中で混ぜておく。
①フライパンに油をひいて、弱火でニンニクを炒める。きのこを加えてしんなりするまで蒸し煮する。
②混ぜた材料Aに、人肌程度に冷めた①を汁ごと入れて混ぜる。清潔なビンに入れる。※熱々を入れると麹菌がダメになる為。
③毎日1回そこの方から混ぜる。フタはきっちり閉めないでのせるだけ。(ガスが出る為)。低温調理器具がある方は、60℃、8時間で作れます。
④米麹が柔らかくなったら完成！夏は5日前後、冬は2週間位が目安。お好みでブレンダー等でペースト状にしてもOK。そのまま形を残してパスタ等に使っても良いです。
💡米こうじによっては米粒の芯が残る場合があります。低温調理で作る方が柔らかく仕上がります。
💡にんにくを入れなくても作れます。
💡出来上がったら冷蔵庫に入れて、早めにお使い下さい。使い切らない場合は、冷凍保存がおすすめです。
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