✨️ 𝗖𝗜𝗡𝗡𝗔𝗠𝗢𝗡 𝗥𝗢𝗟𝗟𝗦 ✨️
✅️ sans lactose/sans beurre
✅️ sans sucre raffiné

▪︎ 𝒐𝒑𝒕𝒊𝒐𝒏 𝒔𝒂𝒏𝒔 𝒈𝒍𝒖𝒕𝒆𝒏 𝒔𝒖𝒓 𝒍𝒆 𝒃𝒍𝒐𝒈
▪︎ 𝒓𝒆𝒄𝒆𝒕𝒕𝒆 𝒆𝒏 𝒅𝒆𝒕𝒂𝒊𝒍𝒔 𝒔𝒖𝒓 𝒍𝒆 𝒃𝒍𝒐𝒈 𝑺𝑨𝑽𝑬𝑼𝑹𝑯𝑬𝑨𝑳𝑻𝑯𝒀.𝑭𝑹 (𝒈𝒓𝒂𝒕𝒖𝒊𝒕)

𝐢𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐬
𝐩𝐨𝐮𝐫 𝐥𝐚 𝐩𝐚𝐭𝐞 𝐚 𝐛𝐫𝐢𝐨𝐜𝐡𝐞 :

▪︎ 230g farine T65 (ici : épeautre)
▪︎ 65g lait tiède (soja ou chèvre, brebis)
▪︎ 12g levure fraîche (ici : «L’Hirondelle»)
▪︎ 25g sucre non raffiné ou xylitol
▪︎ 2g sel
▪︎ 1 œuf
▪︎ 1 càs huile d’olive
▪︎ 25g margarine tempérée (* ici : primevère sans huile de palme = compo clean)

𝐩𝐨𝐮𝐫 𝐥𝐚 𝐭𝐚𝐫𝐭𝐢𝐧𝐚𝐝𝐞 :
▪︎ 2 bonnes càs margarine *
▪︎ 6 càs sucre non raffiné
▪︎ 2 bonnes càs cannelle

𝐏𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚𝐭𝐢𝐨𝐧 :

Activer la levure, la délayer dans le lait tiède (⚠️ pas chaud car sinon cela annulerait l’effet de la levure) + 1 càc sucre + 1 càc farine. Laisser poser 15 min à couvert. Après 15 min le mélange est mousseux. Le verser dans le bol, ajouter : farine, œuf, sucre, sel.

Pétrir 5 min (au robot c'est mieux 😜). Ajouter la margarine, pétrir puis l’huile d’olive, pétrir jusqu'à obtenir une belle pâte malléable.

Former 1 boule, la couvrir au contact avec un film alimentaire. Laisser poser 30 min dans un endroit chaud (Perso dans 1 four préchauffé à 30°C)

Dégazer une 1ère fois. Remettre à poser 30 min toujours dans les mêmes conditions. Dégazer une 2ème fois, laisser poser 30 min.

Etaler la pâte en formant un rectangle sur un plan de travail fariné.

Préparer la tartinade : mélanger la margarine, sucre, cannelle. L'étaler sur tout le rectangle

Couper des tronçons. Les enrouler et les placer dans un plat allant au four.
Laisser poser 1h (dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air)
Après 1h, les rolls ont doublés de volume. Les badigeonner légèrement de lait végétal tiède (⚠️ pas f