🍪 Receta de Cookies con Ganache (3 versiones) 🍪
Ingredientes:
1️⃣ Galletas de Ganache de Chocolate
140g de mantequilla sin sal
75g de azúcar morena
35g de azúcar blanca
1g de sal
1 huevo (60g)
3 gotas de esencia de vainilla
210g de harina de trigo
50g de cacao en polvo
7g de polvo de hornear
Ganache:
70g de chocolate
70mL de crema para batir

2️⃣ Galletas de Ganache de Frambuesa y Chocolate Blanco
100g de mantequilla sin sal
100g de azúcar blanca
1g de sal
1 huevo (60g)
3 gotas de esencia de vainilla
230g de harina de trigo
45g de polvo de frambuesa
7g de polvo de hornear
Ganache:
70g de chocolate blanco
30mL de crema para batir

3️⃣ Galletas de Ganache de Macadamia y Frambuesa
140g de mantequilla sin sal
75g de azúcar morena
35g de azúcar blanca
1g de sal
1 huevo (60g)
3 gotas de esencia de vainilla
210g de harina de trigo
50g de cacao en polvo
7g de polvo de hornear
40g de nueces de macadamia

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10g de frambuesa deshidratada
Ganache:
70g de chocolate blanco
30mL de crema para batir

Preparación:
1️⃣ Preparar la masa de galletas
Derrite la mantequilla y mezcla con el azúcar morena, azúcar blanca y sal hasta integrar bien.
Agrega el huevo batido y la esencia de vainilla, mezcla hasta que se incorpore.
Tamiza la harina, cacao en polvo (si aplica) y polvo de hornear sobre la mezcla y mezcla con una espátula hasta formar una masa.
Envuelve la masa en plástico film y refrigera por 1 hora.

2️⃣ Formar y hornear las galletas
Divide la masa en 9 porciones iguales, forma bolitas y colócalas en una bandeja con papel encerado.
Horneado:
Para las galletas de cacao y macadamia: Hornear a 180°C por 15 minutos.
Para las galletas de frambuesa: Precalentar a 170°C, bajar a 160°C y hornear 18-20 minutos.
Al salir del horno, presiona el centro de cada galleta con una cuchara para hacer un hueco para el ganache.

3️⃣ Preparar el Ganache
Derrite el chocolate a baño maría o en el microondas en intervalos de 20 segundos.
Calienta la crema para batir (sin hervir) y agrégala al chocolate derretido, mezcla hasta obtener una crema lisa.
Pasa el ganache a una manga pastelera y rellena el centro de cada galleta.
💡 Decora con más frambuesa deshidratada y chocolate.

✨ Consejos
No sobremezcles la masa, solo hasta que los ingredientes se integren.
Refrigera bien la masa para que las galletas mantengan su forma.
Elige chocolate de buena calidad para un ganache más cremoso y delicioso.


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