Zutaten:
3 EL Olivenöl
450 g gehackter Spinat
1 gewürfelte Zwiebel
1/2 TL Salz
400 g Fetakäse
5 Blätter Filoteig

Eiermischung:
50 ml Milch
1 Ei
3 EL Olivenöl

Zubereitung:
1) Olivenöl in einer großen Bratpfanne erhitzen und die Zwiebeln dazugeben, bis sie weich sind.

2) Spinat zu den Zwiebeln geben und Salz darüber streuen. Bei mittlerer Hitze kochen, bis er vollständig zusammengefallen ist, dann Hitze erhöhen, bis die gesamte Feuchtigkeit verdunstet ist.

3) Spinat abkühlen lassen. In der Zwischenzeit Ei, Öl und Milch verrühren.

4) Spinat und zerbröselten Fetakäse in eine Rührschüssel geben. Gut verrühren.

5) Ein Blatt Filoteig flach auslegen. Bis in die Ecken mit Eigelb bestreichen.

6) Als nächstes eine Linie Spinatmischung entlang des Randes platzieren. Dann den Filoteig aufrollen, aber nicht zu fest.

7) Den ersten gefüllten und gerollten Filoteig aufrollen und in die Mitte einer mit Backpapier ausgelegten ca 20-25cm Backform legen.

8) Den nächsten Teig darum wickeln und spiralförmig weitermachen, bis die Form bis zum Rand gefüllt ist.

9) Mit dem restlichen Eigelb bestreichen und Sesamsamen und Schwarzkümmelsamen darüber streuen.

10) Im auf 170 °C vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten backen, bis er vollständig goldbraun ist.

11) Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, servieren, wenn er noch leicht warm ist.