Esta salsa boloñesa vegana está hecha con soja texturizada. Tiene un alto contenido de proteínas y es baja en grasa. No tiene nada que envidiarle a la boloñesa tradicional y es más saludable.
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¿Cómo preparar la soja texturizada? La clave está en dorar la soja texturizada con un poco de aceite antes de hidratarla.
Esta salsa se puede usar para cualquier receta en la que utilizarías la salsa boloñesa hecha con carne como por ejemplo para hacer pasta a la boloñesa o calabacines y berenjenas rellenas, aunque está tan rica que también se puede comer tal cual.

Ingredientes para hacer la salsa boloñesa vegana:
150 g de soja texturizada (2 tazas)
1 chorro de aceite de oliva
250 ml de agua
Para la salsa:
2 dientes de ajo
1 cebolla
1 pimiento rojo
1 ramita de apio
1 zanahoria mediana
1 cucharada de salsa de soja (se puede sustituir por 1/4 cucharadita de sal)
1/2 taza de vino tinto (125 ml)
1/4 taza de concentrado de tomate (4 cucharadas)
3 tazas de caldo de verduras o agua (750 ml)
Condimentos y hierbas aromáticas al gusto:
1 cucharadita de curry
1 cucharadita de hierbas provenzales
1 cucharadita de perejil seco
1/2 cucharadita de pimentón
1/2 cucharadita de romero
1/2 cucharadita de tomillo
1 cucharadita de orégano seco
1/4 cucharadita de pimienta negra molida
Opcional: 1/2 cucharadita de comino
1/2 cucharadita de ras el hanout
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Ingredients to make the vegan Bolognese sauce:
150 g of textured soybeans (2 cups)
1 dash of olive oil
250 ml of water
For the sauce:
2 cloves of garlic
1 onion
1 red bell pepper
1 sprig of celery
1 medium carrot
1 tablespoon soy sauce (can be substituted for 1/4 teaspoon salt)
1/2 cup of red wine (125 ml)
1/4 cup tomato paste (4 tablespoons)
3 cups of vegetable broth or water (750 ml)
Condiments and aromatic herbs to taste:
1 teaspoon curry
1 teaspoon of Provencal herbs
1 teaspoon dried parsley
1/2 teaspoon of paprika
1/2 teaspoon rosemary
1/2 teaspoon thyme
1 teaspoon dried oregano
1/4 teaspoon ground black pepper
Optional: 1/2 teaspoon cumin
1/2 teaspoon ras el hanout
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Receta inspirada en: www.danzadefogones.com
Music: from www.bensound.com