KUCHENTEIG
4 Eier
150 g Zucker
8 g Vanillezucker
4 g Zitronenschale
85 ml Sonnenblumenöl
75 g Butter
125 g griechischer Joghurt
215 g Mehl
8 g Backpulver
250 g Heidelbeeren

WEISSE SCHOKOLADE-GANACHE
50 ml Schlagsahne
150 g weiße Schokolade

BLAUBEERENMISCHUNG
50 g Heidelbeeren
25 g Zucker

Die Butter in einem Topf bei niedriger Hitze schmelzen. Abkühlen lassen. Die Eier in eine Schüssel aufschlagen. Den Zucker und den Vanillezucker hinzufügen. 2–3 Minuten verrühren. Die Zitronenschale, das Sonnenblumenöl, die geschmolzene Butter und den Griechischen Joghurt hinzufügen. Gut verrühren. Heidelbeeren über den Teig streuen und mit dem restlichen Kuchenteig bedecken. Den Heidelbeerkuchen in einen auf 170 ℃ vorgeheizten Backofen stellen. 30–35 Minuten backen. Die Backzeit im Auge behalten, da jeder Ofen unterschiedlich sein kann. Der Kuchen ist fertig, wenn Sie einen Spieß/Zahnstocher hineinstecken und er trocken wieder herauskommt. Den Kuchen wenden, sobald er fest geworden ist, und den Heidelbeerkuchen vollständig abkühlen lassen. Die Heidelbeeren mit Zucker und Wasser in einem Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Mischung 10 Minuten lang oder bis sie eindickt zum Kochen bringen. Regelmäßig umrühren. Eine Schüssel nehmen und ein Sieb darauf legen. Die Heidelbeermischung hinzufügen und mit einem Spatel oder Löffel andrücken. Die Heidelbeermischung in einen Spritzbeutel geben. Die Schlagsahne erhitzen, bis sie fast kocht. Die weißen Schokoladenstücke hinzufügen. 1 Minute ruhen lassen. Verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Die weiße Schokoladenganache gleichmäßig auf dem abgekühlten Kuchen verteilen. Sofort einige Tupfen Heidelbeermarmelade darauf spritzen. Nimm einen Spieß/Zahnstocher und fahre damit an den Punkten entlang, so dass ein schöner Marmoreffekt entsteht. Stelle den Blaubeerkuchen abgedeckt in den Kühlschrank, bis der Belag gut fest ist. Er kann auch über Nacht stehen bleiben (so können sich die Aromen noch besser vermischen).