Zimtschnecken

Ergibt 6 Schnecken

Zutaten:

60 ml warmes Wasser
7 g Hefe
330 g Mehl
40 g Zucker
1 TL Salz
60 g Butter (Raumtemperatur)
100 ml Milch (Raumtemperatur)
1 Ei

Für die Füllung:
60 g Butter (Raumtemperatur)
110 g brauner Zucker
1 EL Zimt
1/4 TL Salz
1/4 Tasse Sahne (separat aufbewahren)

Belag:
110 g Frischkäse (Raumtemperatur)
2 EL Butter (Raumtemperatur)
1/2 Tasse Puderzucker
4 EL Sahne

1) Hefe aktivieren, indem Sie sie mit einer Prise Zucker in das warme Wasser geben. Umrühren und 10–15 Minuten stehen lassen, bis sich oben Blasen bilden.

2) Alle trockenen Teigzutaten in eine Schüssel geben, dann alle feuchten Zutaten einschließlich Hefe hinzufügen und gut vermischen, bis ein flockiger Teig entsteht.

3) Die Arbeitsfläche leicht mit Mehl bestäuben und die grobe Teigmischung auf die Arbeitsfläche geben. Mit dem Kneten beginnen und etwa 7–8 Minuten weiterkneten. In diesem Stadium ist der Teig sehr klebrig. Anstatt mehr Mehl hinzuzufügen, verwenden Sie einen Teigschaber, um den Teig von der Arbeitsfläche zu entfernen, und kneten und schaben Sie weiter. Schließlich wird der Teig weniger klebrig.

4) Den Teig in eine gut geölte Teigschüssel geben und abdecken. 2 Stunden gehen lassen. Es kann sein, dass er länger zum Aufgehen braucht als normaler Brotteig. Das ist normal für süßen Teig.

5) Sobald er die doppelte Größe erreicht hat, auf eine andere leicht bemehlte Fläche leeren. Und einige Minuten lang kneten, um die Luft herauszulassen, und dann zu einem ca 35x35 cm großen Quadrat ausrollen.

6) Butter, Zucker, Zimt und Salz vermischen und gleichmäßig über den Teig bis an die Ränder verteilen.

7) In 6 gleich große Streifen schneiden.

8) Jede Zimtschnecke spiralförmig aufrollen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und 20 Minuten ruhen lassen.

7) Jede Rolle mit 1/4 Tasse Sahne bedecken. (Dies ist optional)

8) Bei 160 Grad Celsius etwa 25–35 Minuten backen, bis sie goldbraun und durchgebacken sind.

9) Die Zutaten für den Belag vermischen und noch warm über die Rollen verteilen, damit der Belag leicht in jede Rolle einschmilzt.

Servieren und genießen 😊