Zwetschgenschnecken ✨

Die Pflaumenzeit hat begonnen und zum Glück wissen wir etwas, das noch besser ist als Zwetschngenkuchen 😏

Hier geht’s zum Rezept 🙏🏻

Teig
7g Frischhefe + 1EL Wasser + 1EL Zucker
300g Mehl
40g Zucker
40g vegane Butter, geschmolzen
135g Vanille Sojamilch, lauwarm
Prise Salz

Füllung
130g vegane Butter, weich
80g Zucker
2TL Zimt
400g Zwetschgen
2EL Stärke (oder Vanillepuddingpulver)

Zubereitung
1. Hefe in sauberes Gefäß bröseln und mit lauwarmem Wasser und Zucker glatt rühren. Abgedeckt für 15min an warmen Ort stellen.
2. Mehl mit Zucker und Salz in einer Schüssel vermengen. Hefe, Butter und Milch hinzugeben und zunächst grob mit einem Teigschaber vermengen. Alle Zutaten sollten bei Verarbeitung nicht wärmer als lauwarm sein. Anschließend mit den Händen auf der Arbeitsfläche für ~8min zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zu einem Ball formen.
3. In einer Schüssel abgedeckt für 1-2h an warmem Ort gehen lassen.
4. Für die Füllung die Zwetschgen entkernen, in kleine Stücke schneiden und mit der Stärke vermengen. Die vegane Butter mit Zimt und Zucker schaumig schlagen.
5. Den Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen. Mit der Füllung bestreichen und die Zwetschgenstücke gleichmäßig verteilen. Von der langen Seite her aufrollen und in ca. 6-8 Schnecken schneiden. In der Backefix Silikonform verteilen.
6. Den Ofen auf 180° Umluft vorheizen und dann für 20-25min backen.
7. Etwas abkühlen lassen und dann noch leicht warm genießen 🫶🏼

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