BISCOTTI ABRUZZESI di NONNA GRAZIA ❤️🍪 Terza Ricetta della settimana delle ricette del mio Libro “Polvere di Riso - Oltre 100 ricette senza nichel e lattosio” che trovate negli store online: amzn.to/3BqW9aJ e in tutte le librerie 🩷

INGREDIENTI
2 uova medie
1 pizzico sale
130g zucchero
70g olio evo
280g farina 00
8 g di lievito per dolci (io ho utilizzato il mio lievito senza nichel fatto in casa, ricetta sul libro e su polverediriso.it)
Scorza grattugiata di 1 limone

PROCEDIMENTO
In una ciotola rompiamo le uova, aggiungiamo il sale, lo zucchero, la scorza di limone, l’olio e mescoliamo con una forchetta. Aggiungiamo la farina e lavoriamo il composto fino a ottenere un panetto morbido e leggermente appiccicoso. Copriamo con la pellicola e facciamo riposare il panetto in frigorifero per almeno 30 minuti. Trascorso il tempo necessario, dividiamo in due parti il panetto e formiamo due filoncini lunghi. Sistemiamo i filoncini sulla teglia da forno, ricoperta di carta forno e portiamoli a cuocere in forno statico preriscaldato a 180 °C per 25 minuti. Al termine, facciamoli intiepidire un po’, poi con un coltello a lama seghettata creiamo i biscotti, avendo cura di ottenere delle fette spesse circa 1,5 centimetri. Sistemiamo i biscotti sulla teglia e inforniamo a 180 °C per 10 minuti (5 minuti per lato). Una volta cotti, lasciamoli raffreddare e conserviamoli in una scatola di latta chiusa ermeticamente.

💛NOTA💛
Se preferiamo i biscotti più morbidi, possiamo evitare la seconda cottura in forno.


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Ricetta
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