KUHINJA ZNANJA
29 videos • 44 views • by by Šefovi kuhinja mediteranskih i europskih regija Šefovi kuhinja mediteranskih i europskih regija (ŠKMER) razvijaju 4 edukacijskih paketa projekta Kuhinja znanja (UP.02.3.1.03.0137.) / Jačanje poslovanja društvenih poduzetnika – faza I sufinanciranog kroz program „Učinkoviti ljudski potencijali“ u sklopu Europskog socijalnog fonda, „Zajedno do fondova EU. Time ojačavaju stručni i društveni utjecaj podizanjem standarda temeljem napredne prakse i izvrsnosti. Obrazovnim programima ojačava svoju tržišnu poziciju kao i položaj korisnika – djece i mladih, njihovih nastavnika i obitelji, strukovnih nastavnika, mentora i ugostitelja. 1. EDUKACIJSKI PAKETI: Želim jesti zdravo Edukacijski paket Želim jesti zdravo razvija se kroz module: Želim jesti zdravo – školski program (osnovnoškolci) Junior Chef – program za djecu i mlade Recept za sportski uspjeh – program za roditelje djece sportaša Kuhanje je đir – školski program za mlade (koji se pripremaju za samostalni život) 2. EDUKACIJSKI PAKETI ZA STRUKOVNE NASTAVNIKE I MENTORE U UGOSTITELJSTVU Edukacije pružaju najvišu razinu teoretskog i praktičnog znanja strukovnim nastavnicima i mentorima u ugostiteljstvu o trenutnim trendovima u modernom kulinarstvu, kao i tradicijama mediteranske kuhinje. Također program uključuje napredne kulinarske metode i tehnike i elemente Haute (vrhunske – “high-level”) kuhinje. Edukacijski paketi za strukovne nastavnike i mentore u ugostiteljstvu se razvija kroz module: Mediterranean Culinary Arts Meditterranean Culinary Arts Ecole Ducasse Specijalizirane edukacije za podizanje kompetencija i vještina strukovnih nastavnika i mentora u ugostiteljstvu 3. EDUKACIJSKI PAKET: U kuhinji razvrstaj Program je namijenjen zaposlenicima i svima uključenim u lancu ugostiteljstva radi podizanja svijesti i vještina o minimiziranju otpada i pravilnom razvrstavanju otpada u kuhinji. Provodi se poštujući zero waste koncept (nula otpada) koji se osigurava korištenjem pažljivo odabranih tehnika, tehnologija i edukacijama chefova, F&B managera i voditelja ugostiteljskih objekata. 4. EDUKACIJSKI PAKET: Priprema tradicijskih prehrambenih proizvoda i slastica Kroz Kuhinju nastojimo očuvati gastronomsku baštinu Dalmacije koja se stoljećima gradila oko ribarskih ulova, težačkih jela, pa onim što je stizalo s osvajačima i doseljenicima na ove prostore. Paket obuhvaća radionice, prezentacije kao male škole kulinarstva te recepture, a riječ je o ŠKMER-ovom doprinosu razvoju, zaštiti i valorizaciji gastronomska baštine Dalmacije. Edukacijski paket se razvija kroz module: Akademija tradicijskih slastica Dalmatinski pijat Akademija tradicijskih slastica Programom stječu se znanja i vještine za pripremu tradicijskih slastica u ugostiteljskim objektima te za male (catering) forme. Ukupna vrijednost projekta KUHINJA ZNANJA (UP.02.3.1.03.0137.) iznosi 1.532.220,16 HRK, od čega je 1.279.693,52 HRK osigurano iz Europskog socijalnog fonda te 176.768,57 HRK iz državnog proračuna Republike Hrvatske. Sadržaj objave isključiva je odgovornost udruge Šefovi kuhinja mediteranskih i europskih regija. #skmer #carving