烘焙知識
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燙麵、湯種、波蘭種、中種、Biga、法國老麵，這些麵種該如何使用? 如何計算?
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刀切饅頭會往哪個方向膨脹呢?
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饅頭為什麼塌陷? 為什麼死麵? 歷經多次實驗，我發現了幾個原因。
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吐司製作實驗：免基發 vs. 低溫發酵，及不同揉麵程度的差別
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吐司製作實驗: 免揉與機揉吐司比較
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【實驗】不同份量的糖對麵包的影響
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