ТЕРМОКАМЕРА
47 videos • 24,645 views • by ЕМКОЛБАСКИ
1
[Private video]
Download
2
[Private video]
Download
3
НЕПРОСОЛ! Как избежать и как это влияет на результат. РУЛЬКА копчено-вареная.
ЕМКОЛБАСКИ
Download
4
Кабаносси - правильная копченая колбаса из Польши.
ЕМКОЛБАСКИ
Download
5
В чем сварить колбасу. Устройство коптильни. Для кого Термокамера и климаткамера? ЕМКОЛБАСИМ Выпуск2
ЕМКОЛБАСКИ
Download
6
Копчение горячее, холодное, теплое. Устройство Климатической камеры. Оборудование (часть 2) Выпуск 3
ЕМКОЛБАСКИ
Download
7
Мясные ЧИПСЫ. Как безопасно усилить вкус. Откуда берутся растворители и запах нефти в мясопродуктах.
ЕМКОЛБАСКИ
Download
8
Лучшая в мире колбаса это... Серия 2. Сериал Коптим безопасно!
ЕМКОЛБАСКИ
Download
9
Те самые КОПЧЕНЫЕ ОКОРОЧКА. Расчет себестоимости и дегустация.
ЕМКОЛБАСКИ
Download
10
Деликатес. Индейка варено-копченая.
ЕМКОЛБАСКИ
Download
11
Копчение и варка колбаса в одной камере. Термокамера ЕМКОЛБАСКИ. Полный обзор (распаковка+мойка).
ЕМКОЛБАСКИ
Download
12
Краковская в термокамере. Сколько по времени нужно подавать дым?
ЕМКОЛБАСКИ
Download
13
Термокамеры ЕМКОЛБАСКИ, бустера, охладителя. ОБЗОР за 4,5 минуты.
ЕМКОЛБАСКИ
Download
14
[Private video]
Download
15
Какую соль выбрать и как ориентироваться в продуктах для посола ветчин и колбас.
ЕМКОЛБАСКИ
Download
16
[Private video]
Download
17
[Private video]
Download
18
Сервелат в термокамере ЕМКОЛБАСКИ за 2,5 часа.
ЕМКОЛБАСКИ
Download
19
Брискет и Пастрами в термокамере ЕМКОЛБАСКИ. Отличается ли от Брискета в гриле.
ЕМКОЛБАСКИ
Download
20
Индейка 10кг варено-копченая. Сравнимы ли индейка приготовленная в гриле и индейка из термокамеры.
ЕМКОЛБАСКИ
Download
21
Перепелки или куриные окорочка - не важно, технология варки и копчения в термокамере и в коптильне.
ЕМКОЛБАСКИ
Download
22
Мойка Термокамеры. Как сделать это быстро и качественно.
ЕМКОЛБАСКИ
Download
23
Стрим на тему копчения. Как коптить?
ЕМКОЛБАСКИ
Download
24
Стрим про колбасные оболочки. Как подобрать и не ошибиться.
ЕМКОЛБАСКИ
Download
25
стрим про домашние сосиски и сардельки☝️
ЕМКОЛБАСКИ
Download
26
Стрим о копчении в термокамере. Другие вопросы о колбасе.
ЕМКОЛБАСКИ
Download
27
Стрим про вяление деликатесов. Посол свиной лопатки в прямом эфире.
ЕМКОЛБАСКИ
Download
28
50 кг сервелата за 8-ми часовую смену в термокамере. Полная версия ролика на канале ЕМКОЛБАСКИ-ТЕРМО
ЕМКОЛБАСКИ
Download
29
Курица варено-копченая, вкус детства. АНОНС
ЕМКОЛБАСКИ
Download
30
Красная рыба и скумбрия холодного копчения. АНОНС
ЕМКОЛБАСКИ
Download
31
Все, что понадобится для настоящих сосисок. Юрий Постригай на мастер-классе у Павла Агапкина.
ЕМКОЛБАСКИ
Download
32
Сравнение по вкусу, внешнему виду сырокопченой и варено-копченой филейки Точно лучше, чем в магазине
ЕМКОЛБАСКИ
Download
33
Ветчина БЫСТРАЯ. Делаем сочную, с плотным срезом и крупным рисунком колбасу, похожа на советскую.
ЕМКОЛБАСКИ
Download
34
Грудинка с сервелатным фаршем внутри. Представьте этот срез под вакуумом - аппетитно и вкусно!
ЕМКОЛБАСКИ
Download
35
Безопасный рассол для накачивания мяса. Сочные шея и карбонад варено-копченые
ЕМКОЛБАСКИ
Download
36
Обзор pH-метра, калибровка, измерение рН мяса, сравнение с немецкими аналогами, кот. в 10 раз дороже
ЕМКОЛБАСКИ
Download
37
Армавирская, та самая - полукопченая и в натуральной синюге. Рисунок, как в ГОСТе.
ЕМКОЛБАСКИ
Download
38
Дичь!!! Томлено-копченое растомленное мягкое вкусное мясо.
ЕМКОЛБАСКИ
Download
39
ШИНКОДЕЛ лучше ветчинницы! Свиная прессованная шинка, самый простой повторяемый рецепт.
ЕМКОЛБАСКИ
Download
40
Сырокопченое мясо, какая температура нужна при копчении, чтобы мясо закоптилось, но не сварилось.
ЕМКОЛБАСКИ
Download
41
Брискет без смокера. Томление мяса в термокамере.
ЕМКОЛБАСКИ
Download
42
Коптильня с мощной конвекцией и паром своими руками. #копчение #павелагапкин
ЕМКОЛБАСКИ
Download
43
Испытания коптильни. Сварила и закоптила идеально, но есть недочеты в конструкции. #емколбаски
ЕМКОЛБАСКИ
Download
44
Бекон РАПИД. Что такое холодное копчение с подваром, как сделать, чтобы мясо осталось сырокопченым?
ЕМКОЛБАСКИ
Download
45
Шейка варено-копченая - невероятно красивый продукт в обсыпке из специй. Обрезки мяса все в рулет
ЕМКОЛБАСКИ
Download
46
Колбасные узлы - основные узлы, как вязать разные оболочки, какие шпагаты для какой подходят.
ЕМКОЛБАСКИ
Download
47
Домашняя колбаса - это просто! #емколбаски #павелагапкин #домашняяколбаса
ЕМКОЛБАСКИ
Download