Pickle (আঁচার)
18 videos • 318 views • by Sadia's Dine আচার রান্নার পরে ঠান্ডা করে রুম টেম্পারেচারে এনে বৈয়মে করে সংরক্ষণ করতে হবে। এমন বৈয়ম বা পাত্র ব্যবহার করবেন, যেটায় বাতাস ঢোকে না।কাঁচ ছাড়াও আপনারা প্লাস্টিকের বৈয়মে বা এয়ার টাইট বাক্সে আচার করতে পারবেন। আচার বেশীদিন ভালো রাখতে চাইলে এই প্রসেসগুলি ফলো করুন – * যে কোনো আচার কখনো হাত দিয়ে ধরবেন না। *আচারে কখনো ভেজা চামচ ঢোকাবেন না। *খাওয়ার জন্য আচার বের করেছেন, কিন্তু খেয়ে শেষ করতে পারেন নাই, সেটা আবার বৈয়মে ঢুকিয়ে রাখবেন না। বরং আলাদাভাবে ফ্রিজে রেখে দিন, পরে খেয়ে ফেলুন। *আচার যে চামচ দিয়ে তুলবেন, সেটা হাত দিয়ে ধরলে বা মুখে দিলে আবার আচারে ঢোকাবেন না। *আচারে অন্য ব্যবহারি চামুচ ঢোকাবেন না। যেমন তরকারির ঝোল ওয়ালা চামুচ ঢোকাবেন না। *আচার তেলের নীচে থাকলে আর ফ্রিজে রাখার দরকার হয় না। *ফ্রিজে আচার রাখলে, বৈয়ম ফ্রিজে রেখেই ঢাকনা খুলে খাওয়ার জন্য অন্য বাটিতে পরিবেশন করে নিয়ে ঢাকনা বন্ধ করলে আচার বেশী ভালো থাকে। আচারের বৈয়ম যখন ফ্রিজ থেকে বের করে বাহিরে নেবেন, বাতাসের আর্দ্রতায় ঠান্ডা বৈয়ম ও আচার ঘেমে যাবে, পরে ফ্রিজে ঢুকিয়ে রাখলে ঐ আর্দ্রতার পানিতেই আচারে ছত্রাক চলে আসবে