Le COSU accueille des étudiantes et étudiants de Sorbonne Université, pour la plupart issus de l'UFR de Musique et musicologie, et leur offre une formation de haut niveau encadrée par de jeunes professionnelles et professionnels. Dirigés par le chef d'orchestre Nicolas Agullo et le chef de chœur Frédéric Pineau, les deux ensembles se produisent régulièrement dans des lieux exceptionnels et notamment au Grand Amphithéâtre de la Sorbonne.