El Instituto del Vermut es la entidad sin ánimo de lucro, independiente y autónoma que promueve y educa en el correcto uso de esta bebida, aporta valor al territorio, recupera y protege la cultura y la tradición del vermut, apoya a las bodegas productoras y vigila y protege la calidad y el origen territorial.
El Instituto del Vermut une la gran comunidad vermutera y todos aquellos que quieran conocer, trabajar, vivir y disfrutar de la cultura del vermut.